明媚的春天,仿佛嗅到了夏日的味道,天气预报称,往后几天气温都在二十度以上,春天真正的来了。清明节也悄悄来临了,清明节是祭拜先人的节日,又称"踏青节",春暖花开,柳绿花红,知心好友,相约出去踏青郊游,放松一下疲惫的心灵,而对吃货来说,品尝清明时节的美食,是最好了。那好吃的嘴、寂寞的胃仿佛与世界万物一样一夜之间复苏了。



时与食密不可分的,清明前后的食俗也丰富多彩,清明美食你吃过几样呢?


哈菜(又称"苋菜”),是清明前上市的时蔬之一,人称"长寿菜",抢在清明前上市就是为了有一个好价钱,又能满足食客尝鲜的习俗,哈菜是一道快手菜,锅中放油,蒜泥快速翻炒几下就可以了,非常简单易学,清明时节餐桌上常见的时令菜之一。

清明虾,清明季节太湖虾也是餐桌上常客,活生生的鲜虾,放在盐水里煮一下就非常鲜美了。如果运气够好的,还能吃到虾籽,味道更是鲜上鲜了呢!

青团,对于江南人来说再熟悉不过,一年又一年总是吃不烦,青团用艾草汁拌进糯米粉里,包豆沙馅,蒸一蒸,软软糯糯,满满的春天味道。

马兰头,清明前吃马兰可以明目。马兰清热解毒,可以炒、拌、馅。最经典就是拌香干,香气清淡,让人感到淡淡的春天芳香气息。

鳊鱼,


清明前是吃长江刀鱼最佳时节,刀鱼价格昂贵,一般人消费不起,同样,我们可以吃鳊魚呀!鳊鱼一般蒸着吃,红烧鳊鱼好像更家常,清明时节,鳊鱼在老百姓餐桌上更常见、更肥美。

做法:

1.:鱼宰杀后,两面划上花刀,并用少量盐腌一下,

2:锅烧热,放色拉油,生姜,小葱炝锅。

3:放入鳊鱼两面煎一下。

4:喷入料酒,生抽,老抽,适量黄糖,加少量清水。

5:大火烧开,改小火烧制15分钟,中间翻一次锅,

6:放少量味精,胡椒粉,红烧鳊鱼出锅了,撒上香葱末,好香呀!闻一闻,味道比刀鱼差不了多少。不信!自已做手试一试!😄👍

螺丝炒韭菜又是清明时的时令菜。韭菜含有膳食纤维,消炎杀菌,能提高人的阳气。螺丝"清明螺,抵只鹅",看似简单的食材,两者结合在一起味道真是好极了。今天我们不炒着吃,来不一样的吃法,而且做一道汤羹菜一一一螺肉韭菜羹。

做法:

1.:准备食材,

2:螺肉用盐水、料酒浸泡10分钟。

3:韭菜切成碎末,鸡蛋取出蛋清,备用。

4:螺肉浸泡以后,反复搓洗几遍,并用自来水冲洗几遍,一定要洗干净,不然会涩嘴的,影响口味。

5:锅在色拉油,姜末炝锅。

6:倒入螺肉翻炒1分钟,加料酒,加清水。

7:大火烧开,加少量盐,味精,蛋清慢慢倒入。左手倒蛋清,右手用筷子在锅里顺一个方向把蛋清划开。

8,倒入韭菜末,芶汁。

9:最后加胡椒粉,香油就好了。

不时不食,江南人最喜欢什么季节吃什么食物,清明时节到了,怎么能不吃些应季的春食呢?