<h3>近期不少消费者反馈我们上一年的蜂蜜一个冬天有部分结晶，为什么最近气温逐渐上来了，但是蜂蜜结晶的情况却还是存在，是不是我们的产品质量有问题？在这里，我给大家普及一下关于蜂蜜结晶的一些小知识，希望对大家有所帮助。</h3> <h1><font color="#39b54a"><b>1、蜂蜜为什么结晶</b></font></h1><div><br></div><div>首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下（0-14℃）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。</div><div><br></div><div><font color="#167efb">划重点：蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。</font></div><div><br></div> <h1><br></h1><h1><font color="#39b54a"><b>2、蜂蜜结晶的因素有哪些？</b></font></h1><div><br></div><div>蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，还有存在于蜂蜜中过的花粉粒，在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响，在13-14℃时最容易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓;若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。</div><div><br></div><div><font color="#167efb">划重点：蜂蜜是否容易结晶，是多种因素的共同作用结果，葡萄糖含量低于果糖，蜂蜜也可能易结晶。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。</font></div><div><br></div><h1><font color="#39b54a"><b>3、那么假蜂蜜也结晶吗？</b></font></h1><div><br></div><div>蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出，产生分层或成固体，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。商家就投消费者所好，对蜂蜜进行加工(破晶核工艺)，通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核，通过77度以上的加热温度使之融化以去除，使之不结晶或少结晶。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶!</div><div><br></div><div><font color="#167efb">划重点：假蜜是不结晶的。</font></div><div><br></div><h1><font color="#39b54a"><b>4、问题来了：结晶了可怎么办呢？</b></font></h1><div><br></div><div>1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于60摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。</div><div><br></div><div>2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。</div><div><br></div><div>3、放置到夏天自然化开。春暖花开的时节就要到了，春饮花茶，搭配蜂蜜饮用口味更佳哦~</div>