HOTELEX“明日之星”厨师大赛旨在打造成全国餐饮行业内权威的高校厨艺评定与展示平台，并且通过专业权威建立起来的评定体系，将行业内专家意见与广大的消费者需求相结合，对高校学员做出专业、多层次的综合评定，评选出业界认可、具有权威资质的“明日之星烹饪大师”，为未来大厨们提供秀出自己绝技的平台。同时，为厨房设备厂商、食材供应商发现餐饮行业的潜在专业人才，展现现代科技在烹饪技艺中的应用，为旅游饭店及餐饮企业储备新鲜血液，与时俱进地提升菜肴的创新进程。 【准备篇】
鄢赪大师亲自讲解西餐比赛规则，阐述西餐发展的情况，进行比赛菜品的设计指导。安排王勇、何志坚直接进行指导。
罗大师是这批学生喜欢的任课教师，也常对菜品设计进行咨询、指导。
经过成都站比赛取得西南区冠军后，参加比赛的学生王颢然赴台湾义守大学进行交换生访学，朱伟、陈星、杨鹏去深圳进入实习阶段的训练，夏振鹏在校继续上课。为解决备赛，我们将指导教师、学生组成微信群进行资料交流和菜品思路讨论。 2016.03.29 分两路队员和带队指导教师汇聚上海。深圳3名队员先到，昆明2名队员和带队指导教师带着辎重后至。 简单的街边食堂晚餐后，布置合演、训练任务。 联合利华是我院的校企合作企业，世界500强。上海总部的殷俊老总早早就为我们准备好研发中心的中央厨房。 带着合演的食材和工具到了联合利华。 5名队员看到顶级的中央厨房激动得不行不行的。
上海.联合利华总部中国中餐菜品研发基地。队员很快熟悉环境，立马投入准备的情况，自信、协作、团结、熟练……俨然有未来大师的风范。井然有序、认真规范，希望决赛正常发挥，结果满意。
看联合利华的厨政管理，感慨啊！环境一流、设备高档、管理到位、有钱啊！ 比赛需要准备的食材和工具就绪，在队长王颢然的安排下，各位队员各司其职，将比赛的食材进行初加工，合演比赛的菜品。 比赛的头一天将已经准备好的食材和工具带入赛场。抽签决定主菜、场地等。
这个夜晚注定得忙了，一直到深夜。不足的食材和工具安排到位，菜单和解说词也准备好了。
【现场篇】
比赛进行中，三个菜品的比赛。头菜、主菜、甜品。一道一道，认真制作，现场队长王颢然指挥得当。 液氮也背来用上 每个细节，大家都协作很棒。 夏振鹏制作的专注劲，真的体现出态度认真，技术娴熟。 王颢然的盘饰也做的细致、到位。 每一步都在事前的考虑之中。 出菜！总是激动人心的时刻。 现在的操作可以用指挥得当、协作到位、各司其职、各尽所能描述。评委专家和其他队的带队指导教师评价很高。 【菜品展示篇】
【头菜】香煎对虾配云南风味火腿乳酪
大理的羊奶乳饼、诺邓火腿和香格里拉的奶渣配以用雪莉酒煎香的对虾。另外再佐以清爽的哈密瓜、芦笋提升整体的口感…
菜品的创新性得到评委一致好评
不足：量稍大了一点 【 主菜 】 “ 低温慢煮鲑鱼佐黄油柠檬酱 ”
真空低温慢烹煮的方式极大的保留了鲑鱼软嫩的口感和肉质，再搭配充满柠檬香酸甜适口的特制黄油柠檬酱，最后佐上香草汁提升整美观与口感…
不足：主菜量少了一点，摆盘值得推敲。 【 汤菜 】 “ 野生滇菌清汤 ”
以鸡纵、松茸、牛肝菌等野生菌加以鸡清高汤熬制而成。香味浓郁，味道鲜美！
本来是拿分的菜品，赛前临时取消。但现场我们还是做出来了。评委评价甚高。 【 甜点 】 “ 波特酒渍樱桃配液氮水果冰 ”
甄选的车厘子经过波特酒和其它香料的熬煮、糖渍、过滤、真空等工序，让所有精华融于其中！再配上经过液氮处理的水果粒，让你体验前所未有的口感！
这个甜品，设计独到，味道被得到高度的评价。 【评委阵容】
中国烹饪协会国际美食委员会主席 徐步荣 中国烹饪协会国际美食委员会副会长 江月明 中国烹饪协会国际赛事总监 朱一帆 上海旅游专科学校国家级评委 高海薇 光大行政总厨、上海西餐知名“教头” 赖声强 西餐高级技师、原上海红房子总厨 张文奎 【获奖篇】
上海旅游专科学校代表队 第一名 冠军
昆明学院代表队 第二名 亚军
上海第二轻工业学校代表队 第三名 亚军
广东省贸易职业技术学院、四川旅游学院、上海新东方烹饪学校获得季军。 有冠军像的昆明学院代表队，捧得亚军奖杯。王颢然获得最佳技术奖。 奖牌挂在了每个队员的脖子上 我和队长最佳技术奖获得者王颢然的合影 赛场花絮 比赛后，队员和助阵的在上海实习的学生庆功宴。 西餐，我们对你的认识在深入……
比赛还在赛场之外进行着……
指导的大师们我们记得成长中有你们相伴……
评委老师们你们的评点很精彩……
对手们，场上是对手，场下是朋友……
谨以此让大家记忆