<h1> “南京一大怪，不爱荤菜爱野菜” ，喜欢吃野菜的习俗遍布全国，但是人数之众，野菜品种之多，我们大南京为最！是啊，春风吹，野菜绿，荠菜那嫩嫩绿绿的羽状细长齿叶，平平地贴着地面，如同放大了的雪花，清丽脱俗。春日荠菜也是最肥嫩多汁的时候，既保留了为越冬而储备的浓郁醇香，又吸收了为开花结果而准备的新春雨露，所谓的“冬水气也，荠甘美也”。春光美好，稍纵即逝，“不时不食”，五彩的大自然赐予我们的时令美味，一起吃起来吧！</h1> <h1> 成品图</h1> <h1> 新鲜荠菜，用果蔬盐浸泡半小时，清水仔细冲洗干净。沸水中加入少许食用盐，放入荠菜焯水一分钟，捞出过凉沥水，切段，备用。</h1> <h1> 番茄两个，洗净，切块备用。</h1> <h1> 新鲜的鱼片，放入碗中，加入少许的盐、料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。</h1> <h1> 锅中放入适量食用油，油温三成热时，放入鱼片滑散，轻轻翻动，至鱼片呈白色捞出，沥油，备用。</h1> <h1> 锅中放入少许食用油，加入葱姜蒜爆香，放少许番茄酱，炒至出红油后，倒入切好的番茄块，加入少许盐（加盐可以加速番茄的水分溢出，使其快速成熟），大火翻炒，放入适量清水熬煮5分钟。</h1> <h1> 放入鱼片和荠菜，略煮片刻，加入少许盐即可。</h1> <h1> 出锅，装盘。</h1> <h1> 酸爽鲜美惹味蕾，千滋百味难从容！</h1> <h1><b>美食制作/拍摄/文字：几度枫红</b></h1>