那些和“潲锅毛豆”一样的美食，那些和旧日一样的时光

锦瑟

　　春节聚餐，亲友团团围坐，品尝佳肴的同时，年长的开始回忆起旧时吃过的美食，由桌上的一碗素炒毛豆开始，说起年少时将带壳毛豆放进潲锅同煮的美味，年轻的一辈惊呼：“怎么能这样？”印象里的潲水，是街上叮铛而过的泔水车，车上几个油腻脏污的泔水桶，里面装满了从酒店和快餐店收集来的剩饭剩菜，散发着恶心的酸腐味，平常泔水车来了都唯恐避之不及，当然不能设想将毛豆同煮的恶心场面。

　　童年时的我，很长的时间寄居在姨、舅家，节假日也到其他亲戚家走动，舅舅和姑姑家都居乡下，家里总会喂上几头肥猪，乡户人家，平常的粗茶淡饭，营养大多来自家养的牲口，对于家畜，农人常怀了众生平等的悲悯，打来的猪草总是在池塘和小溪中细心洗濯，放进干净的大铁锅中，煮至半熟之际，从米缸中装了一升米放入直至煮熟，草是有机的、水是山泉水，人畜一般，并无差别对待。毛豆和绿豆长得饱满的时候，孩子们常偷摘了些回来，趁大人不备放入潲锅中煮熟，清甜的口感再混合青草的清香，算是清贫生活中的无上美味了。

　　姨家的生活条件较好，姨父常常从厂里带回来冰棍和肉包子回来给我们一伙孩儿解馋，入冬时，姨家会自己发上些麦芽，熬些红薯糖供过年时做冻米糖，熬好的红薯糖总是装在陶缸里放在床底下，家里没有其他人的时候，我会偷偷钻到床底下用指头挖吃，粘稠的糖入口有着现在巧克力的丝滑感受，几天后，糖面板结，担心留下明显的作案痕迹便只能望糖兴叹了。

　　小学四年级时，我正式回到父母身边，随同母亲到工作的林场生活，当时，我们是被边缘化的孩子，在山里孩子看来，我们有着区别于他们的商品粮户口，和他们似乎不是同类，城里的孩子又把我们看成满身带着乡野气息的山里娃，好在林场职工子女也不太少，倒也自得其乐。山里的野果四季常有，其中一种有个很不雅的名字-“毛卵坨”，椭圆形的果实，上覆一层细细密密的绒毛，果实尚硬的时候，我们就把它摘下来，放进米缸或谷壳中，几天后果实绵软，撕开皮，里面的果肉和口味都象极了猕猴桃，酸甜可口回味悠长。秋季到来，山坡简直就是天然果园，毛栗子、羊冬绊、藤梨子......我们常常摘来毛栗子，烧上一小堆火，烤得噼啪作响焦香扑鼻，香醇绵糯的味道至今难忘...

　　晃悠几年，来到离家近千里的赣州就学，这座历史悠久的老城，有着深厚的文化底蕴，也有众多别有风味的美食，相较于赣西口味的火辣劲爆，赣南的口味相对清淡，也更好地保持了食物的原味。学校规模不大，在当时来说，正常入学的孩子多为早先学校的学霸，入学就相当于顺利进入体制成为端上铁饭碗的人。伙食费也由国家定量供给，每到月初，班上的生活委员照例发放饭菜票，每人每月三十斤饭票、十六块五毛钱菜票。按照正常饭量，女生每月的饭票是有节余的，于是，总有男生以爱情的名义堂而皇之地接受女生的供养。母亲出于对我的保护，入学前给我打预防针，谆谆教导我不要受男生的蒙骗。于是，赣州四年，我的饭票常常在宿舍楼道卖零食的阿姨处交换了零食。如今想来，母亲的教导实在是毁人不倦，浪费了四年的黄金青春期，也错失了可能在荷尔蒙萌芽支配下酣畅淋漓死去活来的爱情体验。印象最深的是楼道拐角那个朴实清瘦的阿姨的小摊点，鸡爪表皮看上去被油炸得酥脆，再煨得外形膨大，咬上一口，酥酥的表皮下浓稠的酱汁爆开，吃完总是有一种恍惚的幸福...还有她做的油饼，扑鼻的葱香味，尽管偶尔我会对饼里包裹的碎粉条断充满疑惑，感觉是头天剩下没卖完的炒粉进行了二次加工，但挡不过美食的诱惑也从不深究。学校食堂的菜好吃又实惠，素菜一毛、荤素搭配三毛、纯荤五毛，我爱吃食堂的鱼，挂上面糊炸过后，和青菜加上醋翻炒，据说是赣南名菜“小炒鱼”，并不明白是不是正宗做法，反正美食不问出处。

学校门口的小卖部也卖些小炒和面食之类，当时有一种叫“清汤”的面食，其实也就是馄饨，馄饨并不是我们家乡的传统美食，来赣州前我是没有吃过的，价钱也不贵，五毛钱一碗，偶尔晚自习后我会溜出来吃上一碗，学校晚自习后会关校门，学生科的老师还会出来巡查，我这样的行为严格来说是要算违纪的。某晚和同宿舍的小姐妹出来，正大快朵颐，小卖部老板跑进来通风报信：“快躲起来！”慌不择路钻进了老板的储藏间，听着脚步近了，然后，手电筒照到了我的鞋子，浑身汗都下来了，脚步顿了顿，转身走开了...可能当时老师看到双女鞋，生了些怜香惜玉之心，多少还是给我们留了些脸面吧，至今想来仍是心怀感激！

放假时，大多学生都会选择到离校五公里的“卫府里”批发市场去买大余县食品厂生产的“牡丹亭”牌多味花生、味味豆带回家，算好吃的但味道复杂多元，这可能要算当时的第一代深加工食品了。生来路盲，每回出校，我都象睁眼瞎一样茫然地跟在别人后面让人牵着鼻子走，领我最多的是当时在学校的闺蜜-梅芳和筱艳，关于我的顽固路盲，至今仍被筱艳嘲笑！想起戴安娜王妃说的“三个人的爱情实在太拥挤了！”我要说，三个人的友情是很有滋有味的！

　　时至今日，走的路和见的人多了，吃过的美食也自然多了，然而加入某精某素等食品添加剂的东西，让味觉呈现多元的同时，也破坏了食物的本真滋味。食物如同人生，其实所需甚少，奈何所求太多，越简单真实的才越纯粹，那些如同“潲锅毛豆”的美食和旧日时光已经一去不返，无迹可寻...