<h3>荠菜是春天里大自然最好的馈赠。俗话说，"打了春，赤脚奔；挑荠菜，拔茅针"。初春的荠菜，储存了一冬的能量，营养丰富，味道也超清鲜，是最好吃的时候，别等到开花，那就老了，味道口感都柴了，就不能吃了。</h3><h3><br /></h3><h3>通常大家最常做的是，荠菜团子、荠菜饺子、荠菜汤，今儿做道豆腐荠菜卷，烹饪过程非常简单，用豆腐皮将荠菜馅卷起来，上锅蒸5分钟，取出切开摆盘，白绿相间，好吃又好看。</h3> <h3><b>材料：</b>荠菜、豆腐、豆腐皮2张，木耳、鸡蛋清2个、盐少许、花生油</h3><h3><br /></h3><h3><b>做法：</b>荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，几秒钟即可。然后快速的捞到冷水中，保持翠绿和鲜嫩。</h3> <h3>将荠菜挤干水分，跟木耳一起放入切菜器里切碎。</h3> <h3>豆腐和豆腐皮一起放开水中稍煮一会，至水的颜色发黄即可捞出，这样可以去除豆腥味。</h3> <h3>豆腐用刀切成小丁，放入打碎的荠菜木耳馅中（需要取出搅拌刀）再加入蛋清、盐、花生油，然后用筷子拌匀即成豆腐荠菜馅。</h3> <h3>将半张豆腐皮铺平在菜板上，上面放荠菜豆腐馅，摊匀至豆腐皮的三分之一处即可。</h3> <h3>从满馅料的那边卷起成卷，边缘刷上蛋黄液黏住，这样蒸好也不会散开。</h3> <h3>将卷好的豆腐卷，放入预热好的蒸锅中，蒸5分钟即可。</h3> <h3>蒸好后取出，趁热切片装盘，清鲜四溢，软嫩好吃。</h3> <h3>荠菜的鲜翠，配上豆腐的软嫩，舌尖仿佛碰上一场与春的相恋，鲜美爽口，回味无穷。看着白绿相间的豆腐芥菜卷，能否勾起你对春天的期待和对美食的向往呢？</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><b>小贴士：</b></h3><h3>1.豆腐不能放切菜器里一起搅打，那样会碾成泥，所以得用刀切成小粒再拌到一起；2.馅料中加蛋清是有助粘合作用，蒸好切片时不散碎，换淀粉也行；3.用不完的荠菜，洗净焯烫后挤干水分，打包冷冻，需要时取出解冻，味道依然翠绿清鲜。</h3> <h3>作者其它美食文章👇</h3><h3><a href="https://www.meipian.cn/130w4aaf" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>滋味十足的麻叶酥与鲜肉饼</a><h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/pn1c3l3" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>自制美味水果甜品好吃又好看</a><h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/12gqklvy" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>荷包蛋也能做出有滋有味的早餐</a><h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/kiszcie" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>厨房小白也能煮出好喝的海鲜粥</a><h3>