花样百吃：荠菜到底有多鲜 一煲一羹告诉你

乐婆婆

　春分时节吃春菜，南方都是要吃荠菜的。要说荠菜那是一个鲜，吃之前口水流一地，吃之后口水一地流。

春分这天，古人说是阴阳各半，好嘛！咱也来一个冬天的美食和春天的美食合起来吃，一定鲜到眉毛掉下来。荠菜羊肉煲，鲜得不得了！

　荠菜羊肉煲是我的创新菜，那么也不能忘记上海人的最爱一一荠菜豆腐羹！

羊肉煲的汤汁裹在荠菜里，那种清爽中夹着的厚重质感，让人回味无穷；豆腐羹里的荠菜那种颜色上的一青二白，让我似乎看到了徽派建筑的白墙黛瓦，似乎看到了田垄地头上绿莹莹的植物毫无顾忌地昂起它高傲的头颅⋯⋯

　　荠菜羊肉煲的步骤：

1，荠菜洗净备用。

2，羊肉洗净后焯水。

3，焯水后的羊肉沥干。

4，用肥的羊肉熬油，花椒，葱段，姜片爆香。

5，焯过水的羊肉下锅翻炒并加入料酒。

6，用砂锅煮沸水，将羊肉放入炖煮。

7，羊肉煮熟约需一个半小时，起锅前放盐并将荠菜放入羊肉汤内焯烫。

　　荠菜豆腐羹的步骤：

1，豆腐切成小块。

2，荠菜切碎。

3，肉糜和葱花备用。

4，起油锅，葱花和肉糜下锅爆香。

5，豆腐下锅翻炒。

6，加水并勾芡。

7，放入荠菜末并放盐。

8，起锅。

　有的朋友认为荠菜中含有草酸，应该焯水以后再食用。但是，其实荠菜中含有＂荠菜酸＂，有止血作用。所以，吃荠菜是可以直接入锅的哟。

《蝶恋花》

一煲一羹荠菜鲜

阴阳两极对半分，

田垄野菜，

随着阳气升。

燕子衔泥垒新家。

绕梁处处鸟语声。

羊肉煲和豆腐羹，

加上荠菜，

鲜味千里闻。

玉兰早樱遍地开。

养生疏肝在春分。

音乐 挖野菜