吃后难忘柚子皮

皇道

<h3>介绍一款“垃圾”食品。</h3><h3>大凡买来佳果柚子,取心食用,把皮当垃圾扔掉,可这皮却是做菜的好食材,做出的菜令人看着稀奇、闻着是馋嘴的柚香、食后回味无穷,故称“垃圾”食品。</h3><h3>有兴趣的美友,不妨跟着老哥的图解制作。</h3> <h3>把柚子四瓣切开,白衣尽量留在皮内</h3> <h3>太阳直晒柚皮一天</h3> <h3>明火烧皮去掉皮油</h3> <h3>随即泡入清水</h3> <h3>片刻用手去掉黑炭</h3> <h3>残留焦头用硬物刮掉</h3> <h3>漂洗三次</h3> <h3>最后一次浸泡半天</h3> <h3>待食用时拧干水分</h3> <h3>砧板上切成小手指大小</h3> <h3>其他备料:半肥瘦猪肉100克(用作吊味不必过多)、蒜米、葱花、红绿菜椒约干(喜欢食辣的随意)</h3> <h3>油爆蒜米后先放肉末炒约半分钟再放柚皮入锅炒拌</h3> <h3>一分钟后加入盐、生抽等调味、着色(本菜肴为草根食品,切记不必加入味精鸡精之类调味),用锅盖盖焖五分钟</h3> <h3>加入红绿菜椒再盖上一分钟</h3> <h3>起锅前加入葱花并搅拌随即起锅</h3> <h3>色泽可观、柚香袭人的柚子皮大功告成</h3> <h3>另有制作方法不用火烧,是用刀削掉皮油,此方法能快食用却少了柚香。</h3>