我的牛奶香菜肉包

林溪薇语

<h3>食材:中筋麵粉500克;牛奶290克;發酵粉10克;糖35克;肉餡540克</h3> <h3>將發酵粉和糖混合後,慢慢加入溫牛奶中。讓發酵粉和糖徹底溶解在牛奶裡,靜止10分鐘後,牛奶會被漲開,有氣泡,如圖所示。</h3> <h3>在乾麵粉中間挖個洞,將漲發後的牛奶慢慢灌入,順時針揉捏,麵粉很容易就被揉成一個光團了。</h3> <h3>將麵團放入小美鍋,30秒,速度3-6調適。調至揉麵模式,2分鐘。調好的麵團在手中搓揉、順滑後,放置在砧板上,用保鮮膜將搓揉好的麵團包起來,靜止大約2-3分鐘。</h3> <h3>將麵團切成每個42克,18個。把小麵團整型,並用濕紙巾覆蓋好。</h3> <h3>把小麵團桿皮,桿成中間厚四周薄的圓皮。</h3> <h3>包上自己喜歡的餡兒,每個30g的肉餡。</h3> <h3>將包子放置在已被加熱的烤箱裡,記住一定要蓋上濕紗布,大約40分鐘左右,包子就會漲發兩倍大。輕推有慢回彈,包子變得很輕,手感像棉花。</h3> <h3>將水燒開後,上籠蒸11分鐘,就可以吃到口感松棉內置豐富的香菜大肉包啦</h3>