<h3>厨师是一门技术，但是这个职业太辛苦了，"油领"这个词就是当今厨师的真实写照，中国目前正式注册的厨师人数已经突破2000万，绝大部分的厨师仍然工作在恶劣的环境中，人格尊严不被尊重，工作稳定性极差。而且要做一个好厨师不仅仅要靠技术，还要动脑子。有的人以为厨师就是个做菜的，其实不然，顶级大厨的修炼，是需要十至二十年火候的。以考级为例，最普通是三级厨师，但得有八到十年的经验才有资格考特级厨师。一个厨师至少需要十五到二十年，才能"炉火纯青"。同时，工作时间长、生活单调、薪资上不去、未来没保障、晋升机会少、没有成就感、发挥空间少。以致厨师们对职业未来缺乏信心。年轻厨师们则频繁的跳槽，想到不同的餐厅试图找到更好的职位，但却屡屡碰壁。为我们厨师点赞！</h3> <h3>比赛规则</h3><h3>A、个人赛：</h3><h3>包括凉菜、热菜、面点、西餐、火锅、食雕、中任选一项或全选作为参赛项目。</h3><h3>1) 凉莱：选手在90分钟内现场制作花式拼盘或冷菜四道；风味冷拼不限形式、款式和原料，所用盛装器皿，最大直径不超过20寸。冷菜不拘形式、方法、原料、口味，盛装器皿直径不小于10寸，不得超过14寸。准备2份尝碟供评委品尝。</h3><h3>2) 热莱：在30分钟内用不同原料按10人量制作一道菜品，准备2份尝碟供评委品尝。</h3><h3>3) 面点：在40分钟内按10人量制作一道面点。准备2份尝碟供评委品尝。</h3><h3>4) 火锅：在30分钟内制作一款火锅，形式不限。配一个小火锅作为品尝。</h3><h3>5) 食品雕刻，面塑，糖艺组：比赛规则：选手参赛两个作品，送展一个作品，（选手可在场外提前做好作品），开赛当天早晨9点前送到赛场主展台展示，大小规格不限，30号比赛现场120分钟制作作品一个，现场作品考评标准为，创意，刀功，流线，比例，寓意。</h3><h3>送展作品占分比例为50分，现场50分，共100分。</h3><h3><br /></h3><h3>B、团体赛</h3><h3> 1) 按4人一组比赛。包括雕刻、冷拼选手1人，热菜选手2人，面点选手1名。一整套宴席组合为评判单元。</h3><h3>2) 自行设计宴席主题，中式餐台为主，可引入西餐元素，数量不限，要有整体的菜单和各菜品的名称。</h3><h3><br /></h3><h3>注：每位参赛选手可带一名助手共同参赛，奖项和荣誉由正式参赛选手一人获得；组委会统一提供选手服装、帽子。</h3><h3><br /></h3> <h3>作者：味的作曲张学军</h3>