每天一道拿手菜～简单又美味（2）

@z新颖创意Y@一x（拒绝闲聊）

美食之为美，全在乎于食。

或不至于追求于材质，工艺，制作……

只在一“食”，

食者的状态，食者的心情，食者的习惯……

终日大鱼大肉，即使真的给你做出了龙肝凤脑，

到了口中也不过是让你滤滤油水罢了，实属浪费。

不为果腹而食，用心去品，去尝，去感悟……

白菜疙瘩汤不也被朱元璋奉为了“珍珠翡翠白玉汤”了？

美食可以让人们以最简单的方式感受幸福的感觉,体味美食

的一瞬间,可以净化你的心灵,忘记苦恼与不开心,忘记喧嚣社会中的复杂,美食给你一种最简单、纯洁的幸福。下面小编教你做简单又美味的10道拿手菜。

一、菜椒笋尖

食材：

竹笋(选嫩的部分)、菜椒


步骤：

1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。


2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。

二、辣椒炒肉

食材：

五花肉400克；尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、


步骤：

1、尖椒切圈，五花肉切片

2、 姜、大蒜切好

3、 锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)

4、 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、最后放入青椒翻炒，加入盐调味即可

三、鲜菌菇滑蛋

食材：

鸡蛋3个；各种新鲜的菌菇150g；胡萝卜半根；葱花一小把；盐；胡椒粉；


步骤：

1、几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝。将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。


2、把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉）。锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可。

四、爆炒麻辣鸡

食材：

鸡半只、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油


步骤：

1.鸡肉洗净剁块，用盐，料酒将鸡块稍微腌一下

2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色

3.捞出炸酥的辣椒和花椒备用

4.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉

5.锅中底油加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀即可

五、山药排骨汤

食材：

山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。


步骤：

1、山药洗净，去皮切断。

2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫;

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火;

4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火;

5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。 功效：气血双补食谱，补虚养身食谱，营养不良食谱 。

六、干煸豆角

食材：

扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺， 榨菜 末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。


步骤：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、 榨菜 、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

七、粉蒸五花肉

食材：

五花肉 一块调料：八角一颗，葱少许， 姜 若干 片 ，料酒少许，辣椒，花椒若干，大米，老抽，生抽，糖，豆瓣酱。


步骤：

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉以 后 ，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

八、苦瓜炒肉

食材：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐
步骤：1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。2.肉片薄，抓下淀粉。3.热油下少许盐。4.下肉片，稍后翻炒。5.翻面推开，下蒜头碎。6.倒下苦瓜，炒熟。

九、酱香土豆烧排骨

原材料：

【主料】：排骨500克、土豆一个、胡萝卜一根

【调料】：生姜一块、大蒜瓣四瓣、大葱一段、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、生抽适量、料酒适量

做法：

1.准备好原材料

2.排骨切成小块

3.将排骨焯水，焯水的水中加入适量料酒

4.土豆、胡萝卜切成块

5.生姜、大蒜瓣拍碎，大葱切成段

6.锅里放入适量油烧到五成热，倒入排骨翻炒，接着加入剁细的豆瓣酱、豆豉酱翻炒入味

7.加入土豆、胡萝卜翻炒，加入适量生抽翻炒入味

8.加入适量水，大火烧开，然后调成中小火炖煮

9.煮到软烂大火收汁

10.出锅了

十、孔雀开屏

食材--

鱼1条、大葱、生姜、青椒、小红椒、胡椒粉、小香葱、蒸鱼鼓油、料酒、盐


--做法--

1、杀好的鱼清洗干净。

2、把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。

3、准备其他辅料。葱切段，姜切片。

4、小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段。

5、盘子底部铺上葱姜。

6、将切好的鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状。

7、摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸7-10分钟（根据鱼薄厚和大小），关火后不揭锅，继续虚蒸3分钟。

8、鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食。