《家庭粉蒸肉，生活好滋味》(趙梓均)

趙梓均

随着生活水平的提高，居家的日子也过得富足起来，每当逢年过节、或者休息在家闲着的时候，就喜欢做一些可口的美味来满足自己的味蕾，以至和家人一起、共享天伦。

粉蒸肉，这是一道百吃不厌的家常菜。先前没什么经验，做这道菜品的时候，总喜欢用买来的袋装米面，因为袋装米面用起来方便，且有五香、孜然、原味等多种味道，喜欢吃什么味道就放入什么味道的米面就可以了……

后来，一次偶然的机会，我按照自己心中的思路和想法，用自己的配方、自己炒米炒黄豆混合磨成面后，用来做成的粉蒸肉，味道和口感超出于我的想像：好吃、香而不油腻……

其制作方法和过程，看下列图片解说：

首先，备上适量大米放入净锅中

以小火慢慢的搅动炒制

炒米的时候，要掌握好火候，火一定要小

其次，还要有耐心，锅里的米是慢慢炒香的，千万不能着急，把米炒焦了会影响菜品的口感和质量的哦

待锅里的米炒香的时候，还得备上一些香料：桂皮、八角、陈皮、干花椒等，但不宜过多，适量就好

之后，把炒香的大米倒入备好香料的盘中，搅动均匀让香料在热烫的大米中释放出香味来……

接着，将适量的黄豆倒入锅中，同样以小火慢慢的将其炒香炒酥脆

待黄豆炒香、酥脆时，和入事先炒香的大米中

待冷，粉碎或打磨成面

当面粉备好，买来适量鲜五花肉

烧皮刮洗干净，生切成片放入盆中

撒入切细的姜沫，淋上适量的老抽酱油和味极鲜酱油

调入适量的盐、鸡精、胡椒粉和少许的白糖

淋入适量的料酒

搅拌均匀入味待用

待盆里的肉腌制入味的，倒入备好的米面

逐步的和匀

与此同时，必须烧适量的开水调好味倒入盆中(这是做这道菜品的关键)，这样，米面和肉才会完全融合，以至缩短蒸制的时间和保证口感的质量等

待加入开水搅拌均匀

这样，即可以装碗

装碗时，还须套上一次性袋子，(这样，在蒸制的过程中可以防止水蒸气的滴入)肉皮朝碗底，十二片左右即为一份

上蒸笼或蒸锅蒸熟即可品尝，剩余的留冷却后入冰箱冷藏即可

待想吃的时候，从冰箱中拿出来，再次上笼蒸热

这样，又可品尝了。

后题：

用这样的方法做出来的粉蒸肉虽然不是很美观，但味道却是很香，除了可以用咸鲜味之外，也可以做成甜味型的，如果您想要粉蒸肉更好吃而美味一些，我告诉您一个秘方：那就是直接用炒香的黄豆面做豆面粉蒸肉，味道会更佳。