一夜春风吹透, 野地里的蒿草泛出最鲜最嫩的绿色, 眼下正是做青团的最好时候,小小青团,甜甜糯糯, 散发着芳草的清香,花生米碎的香味,透着儿时的回忆,蕴含着家的味道,交叠着各种怀旧情感的美味。

青团的来历:

传说有一年清明节,太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到陈太平,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西。


回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,走出门,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。

陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。

食材:蒿草(不是艾草,有的地方用艾草)

糯米粉,花生米碎,糖,猪油

做法:花生米炒熟,撵去花生衣,碾碎。

猪油烧热,放糖熬融化,关火放花生碎拌均匀,也可以做豆沙馅的,根据个人喜好,我更喜欢花生米的香味。

蒿草洗干净,水烧开放入蒿草煮熟,煮烂,不要焖黄了

糯米粉里直接加入熟蒿草和煮蒿草的热水,和面粉,糯米粉我要用自家的种的糯米打成粉,比超市买的水磨粉更糯,香,韧劲。热水和面做团子,不会粘牙

揉面团至光滑,做一个个纪子,面团用湿毛巾或保鲜膜盖上,不然会裂开

包陷,小面团捏成中间厚边上薄的饼,把馅包进去,做成山状的小团子

上蒸笼,没有纱布用白菜叶垫底

水烧开,上笼蒸12分钟即可

香甜软糯的蒿团,咬上一口,花生米的香味在舌尖口腔内散开,碧青油绿、 糯韧绵软、 清香爽口。

柴米油盐酱醋茶,点点滴滴都是爱,最深的爱恋,即便淹没在最平淡的时间长河中,那也是别样的风情。当美食遇到爱,亦是平凡生活的写意,也能幻化出人间极致的美好。就让那些说不出口的深情,都藏在每天的餐桌上。