2018.03.13

美国美食频道 Food Networks 的顶级厨师们, 统一口径强烈表示: 爱喝的酒, 才用来做美食。 Apothic 系列是我近两年的新宠, 做红烧肉的极佳佐料, 在此隆重推出 “红酒红烧肉” 菜式。

主要食材: 五花肉

将五花肉切成稍大的四方块或长方块。用水龙头热水冲洗, 沥干, 待煎。

主要佐料: 三分之一瓶 Apothic Inferno 红葡萄酒。 此酒特色: bold, fruity and rich。浑厚的酒体, 用以化解中和红烧肉的脂肪, 添味, 增色, 效果极佳。


其它佐料: 蒜头, 姜片, 黑胡椒, ketchup, 老抽, 红糖, 少许甜面酱, 瑶柱汁。

* 先将沥干水的大块五花肉, 在不粘锅里四面稍微煎焦煎香。

* 之后放入全部固体和液体佐料, 再放入两茶杯水, 一起焖30-40分钟。

* 武火🔥起, 文火收, 中间搅拌数次, 以致味道和色泽均匀。

* 当听到噼啪声后, 将煮出来的油舀起, 剩下的汁液再煮五分钟即可收汁关火。

红烧肉相对比较肥腻, 单块上桌是首选。

每块红烧肉配上精致翠绿清淡的蔬菜胆, 小椰菜 (brussels sprouts) 或酸萝卜, 酸荞头, 口感极好, 堪称绝配。

可以用来做夹肉 “三文治”, 做主食。


也是孩子们放学后美美的小吃 。。。

做大型 party 时, 建议用小透明杯上桌, 肥嘟嘟红彤彤的红烧小精灵,食用方便, 顿然变得玲珑剔透, 可爱可餐 。

🍸🍷🍺 Bon Appetite! 🍸🍹🥂

【虹厨煮意】擅长广东菜式和汤羹, 以及中西结合的美食, 自成一格, 形佳,色美,味香, 同时精于美食摄影, 视觉精美。