2018-03-12

 蜂蜜粽子,是西安、关中和陕南一带流行的夏令风味小吃。它与别的粽子不同,既不包肉,也不包豆子,全用粽叶包糯米制成,形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。吃时剥去粽叶,放在碟子里,淋上蜂蜜。吃起来筋软凉甜,芳香可口。

第一步:处理干粽叶

1、网购一些干粽叶

2、初步挑选粽叶,将干粽叶放到清凉水里泡12个小时左右,水要没过粽叶。

3、由于干粽叶太轻,容易漂出水面,可以用重物压住。

4、泡够时间后,再把粽叶放入开水中煮一煮,在水中加入适量的盐巴,为了杀菌和保色。

5、水开后,把粽叶捞入水中开始煮,保证每一片叶子都煮到。可以翻搅一下,记得要轻轻地,防止叶子损坏。

6、叶子煮6――8分钟就可以了,看叶子柔韧了就捞出来。

7、然后再放入清水中清洗掉页面上的盐分。用湿布把叶子两面由根部至叶尖,顺着纹理擦拭一遍。

8、修剪整理粽叶

9、然后把清洗好的棕叶再次放入清水中泡起来备用就可以了。

第二步:泡好糯米

粽子一般以糯米为主料,也有人用小米包裹的,用糯米是因为其一糯米香糯粘滑粘性较大,比较好包裹;其二是糯米有嚼劲吃起来比较香。而粽子的粽叶清香且具有防腐蚀性。

包粽子的糯米其实就是北方人说的江米,江米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。

江米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米,泡4,5个小时后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。


第三步:包粽子

包法:

1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。

2、在圆锥的筒中装入泡好的糯米。
3、把上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

如图所示:

第四步:煮粽子

方法:

1、先把锅刷洗干净,把包好的粽子一个一个地码放到锅里。
2、在摆放的粽子最上边放上一个盘子或碗,为的是不让粽子飘起来(也可以盆里用重的物品)。
3、在锅里倒入适量的水,水一定要完全淹没粽子,防止开火煮时水缺。
4、这样就可以开火煮了。大约煮40多分钟,当然时间以你包的粽子大小确定。
注意事项
粽子要一次煮熟,千万不要等出锅后再回锅,因为一次没煮透,冷后再煮就要花更长的时间了。

开水煮,香满屋。

煮好了,粽叶的清香扑鼻而来……

捞出来待凉食用,蜂蜜粽子一定要放凉了再吃,这样才筋道,黏香!千万不要心急放冰箱里冷却呦!

看看,香不香……😋有没有让你垂涎三尺?

带去和亲人一起分享,看看儿子的表情就知道味道了!😄

太筋道了,要使劲夹呦!

哇!我也想来一口!😍

粽叶香,糯米黏,

包个四角粽子尖。

蜂蜜水,香满园,

吃到嘴里就是甜。

小时候的我,特别爱吃粽子,每次上街都要吃。爷爷奶奶是祖传的粽子世家,而我却没有吃过他们包的粽子。或许是那时候挣钱不容易吧!现在长大了,儿子也和我一样,爱吃粽子,于是突发奇想自己学着做。之前的准备工作真是繁琐,特别是粽叶的处理,很挑剔,也很麻烦。包出来的粽子香不香,一看米好不好,泡的时间是不是恰到好处,二看粽叶泡的柔韧性怎么样。一切准备就绪,那就是包法了,初次尝试,包法有些不熟练,包出来的粽子当然也有些难看!不过总算是包住了,在煮的过程中米总算是没有跑出来😜。下锅煮熟了,没想到初次的大胆尝试竟然成功了,和我在市场上吃的一模一样,出锅后,赶紧让儿子和老公来品尝,得到他们的高度评价后,又拿去和朋友亲人一起分享,特别是让曾经是粽子世家的传人――老爸来品尝粽子,也是赞不绝口👍!完美!

功夫不负有心人!热爱生活的人,总能在生活中找到乐趣!是呀!有了第一次的体验与尝试,我就有了信心,以后还会大胆尝试其他的陕西美食,让家人,朋友品尝舌尖上的味道!