<h3> 光饼的美妙之处在于它既有充饥的价值又有味蕾美好的感觉，福安人很形象地说它是“铜面铁底棉花心”。饼面火薰如铜，饼底炉烤似铁，而饼瓤却松软如棉，集脆、松、香三者于一体，给你一个“越嚼越香”的绵长。瓤中稍加咸味而不是加糖则更是一种学问，不仅使食品达到“咸中有味淡有香”，更主要的是从军事上考虑。古代战争有“吃糖者败，吃盐者胜”的传说，戚军将士们埋伏在海边，常常几天几夜不能生火做饭，福安人不仅解决了他们无炊有食，而且还要达到食而有劲，使之早日克敌立功。大家在饼中打个洞，用小绳串起来，挂在将士们的脖子上，饿了就咬一口，因此光饼也叫做“挂饼”。这是福安人民对戚家军的一种支持。<br></h3> <h3> 光饼流行于浙江、福建沿海即戚家军足迹所遍及的地方。各县做法相似，并无特别之处，为什么独独福安光饼芳名远播倍受青睐呢？据说同样的配方，同样的福安师傅到外地开店，就是做不出福安当地的成色来，干瘪瘪的！有人说是福安的气候好，又有人说是福安的面好水好，更有人说是福安制作光饼的文化氛围……总之众说纷纭，一时难以定论。看来这个谜团只好等待人们慢慢破解了……光饼流行于浙江、福建沿海即戚家军足迹所遍及的地方。各县做法相似，并无特别之处，为什么独独福安光饼芳名远播倍受青睐呢？据说同样的配方，同样的福安师傅到外地开店，就是做不出福安当地的成色来，干瘪瘪的！有人说是福安的气候好，又有人说是福安的面好水好，更有人说是福安制作光饼的文化氛围……总之众说纷纭，一时难以定论。看来这个谜团只好等待人们慢慢破解了……</h3>