2018-03-09

民间过元宵节吃元宵的习俗。元宵由糯米制成,或实心,或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等,食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初,人们把这种食物叫"浮圆子",后来又叫"汤团"或"汤圆",这些名称"团圆"字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。

浣溪沙. 元宵


新梅吐蕊月初圆,炫舞浮光不夜

天,绵延灯火照千门。

谜灯寄寓经千载,汤圆香软开心

夜,笑语喧哗盛世年。

浣溪沙. 元宵


灯影又随月影高,汤圆共品度欢  

宵。诗情万丈酒香飘。

忆起童年龙戏舞,迎来晚岁雅风

烧。缠星裹梦亮云霄。

正月十五吃汤圆,吃了甜蜜汤圆才是圆满过了年,汤圆最爱传统黑芝麻馅,咬一口满满的芝麻香,软糯油润香甜, 好吃!

面团材料:糯米粉 300+50克 南瓜 100克 菠菜汁 80克 温水 80克

内馅材料:新鲜猪板油 100克 黑芝麻 100克 绵白糖 100克

做法:

先做内馅:板油洗净, 剥去筋皮切成碎末, 黑芝麻烤香放料理机搅碎,板油末、芝麻碎、绵白糖混合成团, 用保鲜膜辅助分成6克左右小团, 放冰箱冷冻一小时(稍变硬后容易包裹面团)。

煮熟面团:50克糯米粉加少许温水揉成团,分成6小块,放水中煮至浮起。

白面团:100克糯米粉加80克左右温水、再加两小块熟面团一起搅匀揉成团。

黄面团:南瓜切小块隔水蒸熟,趁热用勺子压成泥,趁热加入100克左右糯米粉再加两小块熟面团一起搅匀揉成团。

绿面团:菠菜汁加热,加入100克左右糯米粉,再加两小块熟面团一起搅匀再揉成团。

三个颜色各取部分搓成长条,绞合在一起,再切分成12克左右小段,分别压扁包入一个黑芝麻馅,收口搓圆。

锅中加水烧开放入汤圆,轻轻滑动汤圆使其不要粘底,待汤圆浮起再煮一会就可以出锅。

Note:

内馅用新鲜板油比熟猪油会更香好吃。

煮熟面团这一步不能省,加几个熟面团一起揉进去,面团会柔软不易裂,成品汤圆口感也会更韧更好吃。

糯米粉品牌不同吸水量也不同,水和粉的量要根据实际情况做适当调整,揉好的面团软硬度要适中,揉好的面团加盖保鲜膜防干。

这次汤圆做的比较小,成品18克(外皮12克、内馅6克),这些材料差不多可以做50个左右。

还可以玩着做各种花样汤圆, 小鸡、小猪、南瓜、金鱼、小黄人等,都挺可爱的。

糖不甩, 用双色实心汤圆, 滚上红糖汁, 撒上花生碎和红糖碎, 也非常好吃。

元宵节. 别念

年年此时闹元宵,火树银花万丈高

龙灯起舞繁华市,爆竹声声烟花俏

家家门前红灯挂,人人欢喜乐淘淘

今日汤圆芝麻馅,入嘴就化不用嚼


春江取水煮汤圆,唇间珠月笑更甜

烟花不知身是客,姹紫嫣红放高天

尝尽人间味千千,花语汤圆一笔褒

和对诗联尽恣情,赋诗一阙念明年