教你几道家常菜，好吃棒极了！

润德

原创：润德

音乐：舌尖上的中国

清蒸鱼

对于吃鱼来说最有有营养的吃法就是蒸着吃，

吃清蒸鱼，不仅营养价值高，而且味道特别的鲜美，经过蒸制的鱼肉鲜嫩无比，有种入口即化的感觉。

平时大家在家里做清蒸鱼时，可能会遇到很多问题，比如蒸制时间掌握不好，蒸时间长了，鱼肉蒸老了，时间短了，鱼不熟，再有就是鱼前期处理不好，导致蒸出来的鱼腥味特别大。

蒸鱼时间控制，我们平时在家做清蒸鱼时一定要记住，时间必须要控制好，千万别蒸老了，那样鱼肉就不鲜嫩了，一般一条三斤左右的鱼，用大火蒸制8-10分钟左右即可成熟，鱼熟了以后。

将鱼盘中的汁水倒掉不要，葱姜捡出来，重新找个盘子，将鱼放入盘子里，上面放上葱丝辣椒丝，倒入少许蒸鱼豉油，最后烧热油浇到鱼身上即可。

小编建议您，做清蒸鱼尽量选择用海鱼来做，因为啥呢，淡水鱼的腥味是比较重的，肉比较紧，做出来的口感差点，而海水鱼，肉质比较嫩，腥味轻，主要的是营养价值比较高，

多吃海水鱼，对身体有大大的好处，您觉得呢？

京酱肉丝

京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。他的特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

蒜蓉粉丝虾

做法步骤

1. 虾洗净，控干;

2. 粉丝提前用凉水泡发20分钟;

3. 大蒜拍碎，剁成茸;

4. 把泡发的粉丝捞出控干，剪成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;

5. 起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;

6. 趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;

7. 入开水锅中蒸制10分钟。

8. 另起油锅，烧热油，把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。

香辣口水鸡

口水鸡是用整只鸡做的，但家里比较少，懒得做，用鸡腿做。如果刀太好，鸡不能切，用手去撕它，虽然销售点之间的差异，但更容易吸收。

我在家里做，可以灵活，只要鸡光滑柔嫩，随着四味酱，能让人垂涎三尺的好味道。

材料

配料：鸡肉2粒，葱姜1粒，胡椒粉1粒

调料：葱1，姜2片2瓣大蒜香菜1小米辣椒2辣椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，麻油1茶匙，鲜酱油1-2汤匙醋和1汤匙料酒、1汤匙糖1茶匙盐

装饰：熟白芝麻适量米熟适量。

干锅排骨

主料：肋排500克

辅料：盐适量淀粉1勺，料酒2勺，花椒10粒，干辣椒5个，蒜瓣5瓣，姜丝适量，豆瓣酱1.5勺，生抽1勺，白糖0.5勺，芹菜数棵，胡萝卜半个，青椒1个，洋葱半个，白芝麻1勺

干锅排骨的做法

干锅排骨，千锅万锅不如干锅，绝对的解馋菜

1、排骨剁小块洗净，凉水中浸泡一个小时左右。去去血水，中间换水。

2、胡萝卜切细条，芹菜切段，姜切丝，蒜剥皮。

3、洋葱切丝，青椒切块。

4、排骨加入料酒，盐，葱姜，抓匀腌制20分钟左右。

5、腌好的排骨，加入淀粉，晃动盆，均匀裹上

干锅排骨，千锅万锅不如干锅，绝对的解馋菜

6、油锅，把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。

7、炒锅，适量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣酱，炒出红油，加适量糖，加入胡萝卜，洋葱翻炒几下

8、倒入炸好的排骨。适量生抽。

9、最后倒入青椒，芹菜，撒白芝麻。

红烧牛肉

红烧牛肉原材料：600克肉，大蒜6粒，洋葱4段，生姜4片，八角1段，肉桂，智利4，葡萄酒2汤匙，蛋黄酱1汤匙，酱 大豆2汤匙，糖的量，盐的量，花生油的量。

红烧牛肉做法：

1，将肉切成大块，在沸水中漂白一分钟，立即取出冲洗掉。

2，用热油煎2汤匙，炒焦脚跟，生姜，大蒜香料颗粒。

3，稍加肉。

4，在烤大豆酱，倒入酒和酱油搅拌。

5，然后加入适量的水（牛肉水不要太多）煮沸后煮约90分钟。

6，加入调味糖和大量火炬浓缩汁的味道。

香辣烤鱼

材料：

草鱼（其他鱼也可以） 1000g莴笋1根 土豆1个 豆腐皮1张 杏鲍菇300g 豆芽100g 干辣椒鲜辣椒

香菜 豆芽 花椒 麻椒 炸花生米 白芝麻 盐 料酒 鸡精 生抽 蚝油 老干妈 豆豉 辣酱（郫县豆瓣酱）大蒜1头 大葱1根

步骤一：烤盘放锡纸。鱼洗好 切开成两片摊开（容易熟） 切花刀 入味。表面抹盐 （适量抹上以后均匀化开就好 不要过多）料酒 。放姜片。腌20分钟入味。

步骤二：准备好配菜 洗净 切好。切片 切块随自己喜欢。

步骤三：各种爱吃的菜都可以放。很省事 一道菜足够俩人吃饱

步骤四：腌好的鱼表面刷 生抽 蚝油调制的汁。然后适量刷一些油。烤箱预热200度 烤25分钟。

步骤五：两大勺油（不要纠结勺子大小。一般家里炒菜勺子就可以。个人觉得 炒菜 不像烘焙 必须那么精准） 油烧五成熟（干辣椒下去不会变色）倒入花椒 麻椒 。（爆香以后 捞出来了 不想吃的时候挑，但是喜欢麻辣味足的就留着）干辣椒、鲜辣椒、蒜末、整蒜、姜丝 都下锅一起炒出香味，然后加少量清水烧开。倒入生抽，鸡精、蚝油等调味料。

步骤六：倒入杏鲍菇、土豆 、青笋 稍微翻炒几下再倒入豆芽 豆腐皮。大火烧开后稍为翻炒就可以，（可以尝下汤咸淡味道合适 即可）菜不要炒软 。

步骤七：烤好的鱼倒入煮好的菜。 220度 烤8分钟（大概）

步骤八：两大勺油 油热下葱段 蒜瓣 干辣椒 鲜辣椒 老干妈豆瓣酱。（油不要太热 下锅。避免干辣椒炒糊）淋到考好的鱼上

步骤九：烤好的鱼倒入煮好的菜。220度 烤8分钟

步骤十：撒上香菜 芝麻 就可以开吃咯。 鱼表面微微蕉 很好吃。

酱闷排骨

排骨切割后的排骨和猪排分成适当大小的部分，在漂浮的花盆下面加温水，多冲洗一下。

在里加从煎锅油，鲜姜和芳香的茴香，然后在牛肉辣酱和排骨油的一部分。

在混合酒之前摇匀，加适量的水，盐，调味酱和糖煮沸，盖上。主要成分为排骨，香。

葱烧海参

葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。

葱烧海参的做法

做法一

食材准备

原料：水发海参1000克。

调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。

做法：

1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

提示：

1、糊葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。

2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。