菩提甘露普洱茶

许老

一、菩提甘露普洱茶的产地

下面前六张图片，是贝茗茶庄的菩提甘露普洱茶的产地。古枝翠叶缀早春，健行情悦岳中匿。今年早春，山间已是枝密叶绿，正月十五，菩提甘露野生古树初春、春蕊龙胆已进入采摘、制作中。马上佤山紫芽.....也要采摘。

二、菩提甘露普洱茶的加工工艺

普洱茶生茶的传统手工加工工艺步骤：摊凉—杀青—揉捻—晒干—拣剔—蒸压—干燥。

① 摊凉—是为了蒸发掉鲜叶中一部分水分，以免鲜叶发热，产生红叶红梗的鲜叶发酵。在摊凉过程中有一些香气物质形成。部分大分子酯容性糖，水解为小分子可容性糖。

② 杀青—普洱生茶多采用锅炒杀青，通过高温杀青，快速钝化酶活性，制止多酚氧化。同时蒸发掉一部分水分，利于揉捻成条。

③ 揉捻—破碎茶叶细胞，保证茶叶的内容物在冲泡时能充分浸出。

④ 晒干—把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度地保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

⑤ 拣剔— 拣剔掉不整齐的叶片、黄片和枝梗。为了茶的品质和卫生，拣剔过程不能用手。

⑥ 蒸压—把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。菩提甘露茶饼，每饼400克。龙胆，每颗1000克。

上图是用和普洱茶饼同直径的铁桶称400克干茶，用蒸汽蒸湿并将蒸湿的茶叶倒入纱布袋中。

上图，是用纱布袋将蒸湿的茶叶整理成饼状。从图中可以明白，普洱茶饼反面中心的圆窝以及茶饼表面纱布网痕迹是如何形成的。

上两图是压饼，用25公斤左右重的石磨来压茶，使茶成饼形。

压制一段时间，就可以移开石磨，解开布袋，把茶饼晾在架子上干燥。

上两图是将1000克或3000克野生古树初春茶蒸湿，放入圆布袋中揉捻压滚成球，做成龙胆。

这是用野生古树初春茶做的龙胆，有1公斤一个和3公斤一个。

⑦ 干燥—把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10％以下。上图是包好的茶饼和龙胆，正在阳光下干燥。

三、菩提甘露普洱茶

这是菩提甘露 野生古树初春

这是菩提甘露 佤山紫芽

这是菩提甘露 石山春

这是菩提甘露 春蕊龙胆，真的像龙胆那样1000克一个的大普洱茶球。

2018年开始，用制作菩提甘露野生古树初春的茶青，制作了一批1000克一颗的和3000克一颗的龙胆，上图中可以看到浅黄色的初叶，这些初叶是去年底长出的、用来保护初春嫩芽的外围叶片，俗称“芽衣”。期待着喝到”野生古树初春龙胆”......

四、用曾先生的文字做结束语

彩云育得翠茗润，骄阳焙出云茶香。幽兰雅韵香高远，甘洌绵润胜琼浆。瑶台仙了何可羡，攀崖过岭辞芳香。取回云南佳木叶，拜得杯中碧玉汤。

优质晒青云茶之美，在于有着优质古树茶原料、采用自然质朴的传统工艺，最好地保留了茶的原生态及自然气息。而阳光干燥，则能最佳地体现晒青茶的活力及茶的原生特性。