<h3>河源，广东省地级市，位于广东省东北部。河源是客家人聚居地，是客家文化的重要起源地之一，也是岭南文化的重要发祥地之一，有“客家古邑，万绿河源”美誉。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>河源是东江菜的主要流行地，“客家酿豆腐”、“东江盐焗鸡”，“梅菜扣肉”等名扬海外。而今天，我要讲的是客家炸油果，一道在新年期间每餐不可缺少的食肴。</h3> <h3>油果，是一种广东客家人的传统小吃，属于粤菜系。在河源，每到过年前，人们就会开始炸油果。一家人或者叫上亲戚好友一起捏，这已然成为过年必不可少的习俗。</h3> <h3>来来来，介绍下怎么做油果。</h3><h3><br></h3><h3>所需材料：糯米粉、冰片糖、水，花生油。按1斤糯米粉配1片冰片糖的比例准备材料。 </h3> <h3><br></h3><h3>●将冰片糖加水煮开，待糖水凉下来或温温的时候，将糖水倒入</h3> <h3><br></h3><h3>●将糖水与糯米粉搓匀，注意不要太多水，只要能把粉搓成团即可</h3> <h3><br></h3><h3>●将糯米团分成大小相等的剂子，每个剂子都搓成球体</h3> <h3><br></h3><h3>●搓好的糯米团们</h3> <h3><br></h3><h3>●花生油下锅，生火烧热。然后将油果子下锅油炸至金黄色</h3> <h3><br></h3><h3>●上浮不代表全熟，再炸一会，等其颜色变深一些再起锅，这样更好吃</h3> <h3><br></h3><h3>●起锅。待凉下来后，即可放入缸里保存</h3> <h3><br></h3><h3>●在缸中能储存得更好，需要吃的时候，把它蒸软即可食用</h3> <h3>有些地方把它叫做煎堆，但其实油果和煎堆还是有区别的，客家油果从不粘芝麻，而且冷却后很硬需蒸软。煎堆在早餐店就可以看到买到，而油果只有在过年期间才会做，代表新年到来，具有特殊意义。<br></h3> <h3>所谓油果碌碌，金银满屋，寓意团团圆圆，象征金银满屋，收获丰盛，饱涵着人们对阖家团圆、生活美满的祝愿。</h3><div><br></div><div><br></div><div>最后祝大家明年新年快乐？？？</div>