<h3>萝卜脆故名思议就是萝卜经加工后吃在嘴里是脆的，属大饭店四小碟之一，(油炸花生，海带丝，五香豆腐干，萝卜脆)这小菜易上手，操作简单……</h3> <h3>首先购回新鲜长白萝卜，以十斤为例，越小越好，削出的萝卜皮就越多，三点五公分大小最佳，洗净，去掉两头，切成五公分长，一分为四，去心，把皮小心削出，当然也要联点肉，这样吃起来口感好：皮脆，肉爽。</h3> <h3>洗净</h3> <h3>一分为三</h3> <h3>左手扶住萝卜，右手拿刀顺萝卜皮片外围一分为四，中心分开晒，分开腌……或者炒来吃。</h3> <h3>让它吹晒一天</h3> <h3>感觉皮干了即可。</h3> <h3>按一斤萝卜一钱比例洒精盐，腌一晚上。</h3> <h3>盖好</h3> <h3>准备2斤优质生抽，兑冷开水1斤备用。</h3> <h3>冰鲜冷开水(使用冰后的冷开水，萝卜更脆)</h3> <h3>倒掉咸苦萝卜水，尝下，若有苦味再加精盐腌至无苦味即可。</h3> <h3>倒入准备好的冷开水泡五分钟去咸味。</h3> <h3>倒掉冷开水</h3> <h3>干红辣椒</h3> <h3>用一无油容器(瓷器更佳)放入萝卜皮一层，(约一斤)用剪刀剪五至六个小红干椒，白糖五钱再连续操作至十斤装完。</h3><h3><br></h3> <h3>剩余白糖铺面(碎冰糖更脆)</h3> <h3>倒入准备好的兑水生抽腌至冒过萝卜皮。</h3> <h3>最后用保鲜袋封口，用橡皮筋扎紧。</h3><h3>腌两至三天食之，(剩余改用小瓶装好，加放泡后的原汁三分之一瓶即可，食时从底下翻上来。放冰箱保鲜半年有余可食，你家人会为你点赞滴，😜😜)又香又辣又脆的萝卜脆就制作好了。看官你会了吗？不会私聊，😊😊</h3> <h3>第三天，成功啦，来，看官请品尝下。</h3>