花样百吃~宁波猪油黑芝麻汤圆&五彩汤圆

2018.02.26 阅读 1632

元宵节,又称上元节、小正月、元夕或灯节,是春节之后的第一个重要节日。

传统习俗出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵、拉兔子灯等。


记得小时候每年都要吃外婆包的家乡汤圆。

今天就根据记忆来做一款正宗的宁波猪油黑芝麻汤圆和改良版的五彩汤圆。🍜🍜

南方称 “汤圆 ”,北方称 “元宵” 。其实做法有略微的不同。

改良版的宁波汤圆😋😋

记得小时候是用糯米浸泡一夜,用手工石磨水磨的糯米粉,现在就方便多了,有现成的水磨干粉买了。
还准备了紫薯,南瓜,波菜,麦青粉和红曲粉,来做个五彩汤圆。😄😄

正宗的芝麻馅里的猪油是要用生的板油,把里面的筋膜都要弄干净。

黑芝麻炒熟放料理机里打碎,再与猪油,糖用手捏抓均匀。

搓成 15~17克左右的小粒。

猪肉馅儿的就要大一点了,也是隔夜先调好味,搓成 25左右的肉丸放冰箱冷冻一夜,这样第二天就容易包起来。

自己炒的红豆沙

紫薯和南瓜去皮切片蒸熟。
用筛网过筛,这样更细腻。
糯米粉里参入麦青粉。
红曲粉。

这是胡萝卜汁和波菜汁。

肉馅儿的要大点 ,面皮 30克左右一个。

芝麻馅儿的要小点,面皮 20克左右一个。

完工啦!🤗🤗

看这芝麻馅儿的,油光铮亮,特香!👍👍
小巧玲珑,一口一个,满满的回忆!👳👵🍜

猪肉馅儿里加一丢丢荸荠末,吃起来脆脆的更爽口。😄😄

养眼不?😍😍

来个大集合!😍😍🍴🍜🍜🍝🍝🍓🥝🍇🍊🍒

只有过了正月十五,吃了汤圆才算是真正 “过”完“年 ”了!😋😋🎉🎉🎈🎈💐💐🌹🌹

恭祝大家 :

狗年吉祥!

身体健康!

心想事成!

团团圆圆!

🐶🌸💐🌹🎉🌷🌱😄👌

注 : 第一.二张和最后二张图片来自网络。