快过年了逛菜场,买了肉、韭菜、芹菜还有小葱,准备在家包饺子。平时上班都是简单的饭菜解决一日三餐,除夕前这几天,多包些饺子备用,过年在家煮点饺子吃,给女儿一家子多备点,女儿喜欢吃香菇肉馅的,不能放姜。小外孙女爱吃加马蹄的,多准备几种馅儿,韭菜、芹菜都包点,对了,再包些小笼包,这次采购食材有点多,够忙活一阵子了。

早饭后准备饺子馅,洗菜晾干切碎,和着肉馅加入调料拌匀,从一大堆原材料到一大盆饺子馅,是最花功夫,也是最为关键的工序,饺子的口味就决定在这道关上。最初,我以为包饺子时,擀皮子应该是件技术活,是最难的,后来才知道,拌饺子馅才是大学问,而且,不同的疏菜能拌出不同的味道和不一样的口感,锁住馅里水分,是重要的环节,饺子馅的口感好坏决定着饺子的品质。

一家人(一般也就俩)围在一起包饺子感觉不错,和面、擀皮、剁馅、包捏、煮,忙前忙后,不亦乐乎。包饺子第一面皮要好,去店里吃现成的饺子,碱太多,煮出来滑溜溜的,咬起来韧性不足。一定要自己和面,软硬合度,而且要饧一会儿。盖上一块湿布,防干裂。擀皮子不难,多练几次就会了,中心稍厚,边缘稍薄。包的时候一定要用手指捏紧。小时候隔壁阿姨包饺子,用手指一握就是一个,又快又好,那是她们的绝活。

快过年了,老俩口子一起上阵,慢慢包着,唠着嗑儿,过年的味道渐渐浓了。一盘盘饺子进入冰箱速冻,分成小包装袋备用。最后一大盘下锅煮开,一会功夫,饺子出锅了,皮儿润滑,馅儿饱满,口感细腻,汁鲜肉嫩,再蘸上咱特色花椒米醋,一股浓浓的饺子香味,让人回味悠长,这就是年味吧。今个儿的馅儿味道真好,忘记拍照发图了。

其实包饺子应该是我的强项,从小在家里吃着饺子长大的(山东银哦),可惜成为咱南方媳妇后,很少再保持这个光荣传统。偶尔馋面食了,就做些小馒头、小笼包,余下的面团就做个千层饼。一般也就俩老自个儿分享,现今微信更方便了,喜乐时就拍照发图赢些点赞。看到喜欢的美食图文,总会抽空学习实践一下,学会了很开心,家里的领导评价:烹饪技术提高飞速!(说白了:煮饭婆的称号越来越名副其实了)。是的,喜欢系上围裙,烧菜,做馒头,烧几样美美的菜肴,真的很开心。现在开始学习烘培,做几样蛋糕面包,看着家人吃的欢,很开心。系着围裙,用沾满面粉的双手,拍照涂鸦,自娱自乐,自得其乐。

闲来无事逛逛菜场商铺,采购食材添置装备,和家人忙忙乎乎地包顿饺子,烧几样自创的菜肴,一家人围着一起其乐融融吃饭,不错。想着每一道菜的味道,记得家人眼里的馋光,这就是餐桌上的温度,暖暖的。

那些平凡琐碎的日常,并没有湮没在时间的河流中。它们都化成了饭菜的香气,长成了肚腩的脂肪,流淌成家人之间的默契和会心的笑意。厨房成了我预演的道场,点点滴滴的碎片,串成了柴米油盐交响乐。这就是我要的稳稳的幸福。对家人的爱,是有饭香的。