<h3>🔥本期给大家介绍一道酸辣爽口的开胃汤粥：酸辣肚丝汤🔥</h3><h3>🔥酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。《本草经疏》裁:"猪肚为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益。"可见,猪肚具有益气养胃的功效。🔥</h3> <h3>🔪首先，准备配菜，酸辣肚丝汤做起来比较简单，配菜比较麻烦！肚丝、木耳丝、香菇丝、莴笋丝、葱白丝、葱绿丝、红椒丝、生姜丝、泡发粉丝、香菜、野山椒，切好待用，调料有野山椒汁儿、胡椒粉、盐、鸡精、白醋、生抽、水淀粉。🔪</h3> <h3>🔥首先，香料炝锅，葱、姜、花椒、麻椒、辣椒炝锅至出香味🔥</h3> <h3>🔥香味出来后，根据人的多少加水熬煮🔥</h3> <h3>🔥水开后，将汤头捞出不要🔥</h3> <h3>🔥水沸腾状态依次加入肚丝、香菇丝、木耳丝，烧至再次沸腾🔥</h3> <h3>🔥再次沸腾后，开始调味，首先加入白醋适量（依据个人口味）白醋先不要加太多，因为之后还要加泡椒水，正宗的会使用香醋，个人不喜欢香醋后味儿里那种涩涩的味道，所以我选择白醋调味儿🔥</h3> <h3>🔥加盐适量、白糖适量🔥</h3> <h3>🔥倒入泡椒水，这个是我自己添加的，传统做法里没有这个，加入泡椒水后，提辣味、酸味，个人比较喜欢这个味道！🔥</h3> <h3>加入胡椒粉适量，依据个人口味，胡椒粉是提鲜、提辣的🔥</h3> <h3>🔥加了刚才的调料之后，汤会平复下来，等再次沸腾后，加入姜丝🔥</h3> <h3>🔥加入之前调制好的水淀粉，水少一些，淀粉多一些，一次肯定控制不好量，可以加第二次，视汤的粘稠度而定！🔥</h3> <h3>🔥水淀粉加入后，至汤再次沸腾，翻搅查看汤的粘稠度，差不多跟酸奶的稠度一样就可以了，然后加入葱白丝、莴笋丝，迅速翻搅，注意！莴笋丝半生口感最好，而且有独特的清香味儿，刺激的酸辣口感背后，莴笋丝会给你带来另一种清爽的口感，个人比较喜欢！然后倒入适量的生抽提鲜、上色！🔥</h3> <h3>🔥出锅前加入泡好的粉丝搅匀，出锅！🔥</h3> <h3>🍵装盘后，加入葱绿丝、香菜、红椒丝，淋少许香油，一道酸辣爽口的酸辣肚丝汤就完成了🍵</h3> <h3>👨🏻🍳下期想做啥再说，请关注微信圈👨🏻🍳</h3>