安仔教你巧克力淋面蛋糕（男版）文章最后赠送制作视频

安仔

本周给大家分享巧克力淋面蛋糕的男生版

之前做的女款给烘焙的上仙们，引起了很大的反响，今天又整理了一篇男版的巧克力淋面蛋糕

8寸的巧克力淋面蛋糕的戚风胚和之前的是一样的，这一次我采用了3层的戚风胚，比平时高了一层。

准备的材料；

电子秤，色拉油32g，低筋面粉56g；厨师机；（可用打蛋器替代）诺干个盆；裱花转盘。鸡蛋4个（60以上）；淀粉12g，牛奶36g；（或者水32g）；糖24g；盐1g；香草，柠檬；1/8;粗糖；48g（蛋白）

第一；蛋清，牛奶，香精，色拉油，混合。用电子秤精确刻度。

用打蛋器打发；期间加入粗糖，打到稳定发泡

把材料放盆里搅拌好之后，在加入蛋黄，充分的搅拌均匀

这个图片就是为了给大家展示充分搅拌后的状态，蛋液表面有点泛白

这样的状态是刚好

然后在蛋液里加入部分的打发后的蛋清

这个时候上刮刀搅拌

搅拌好之后，再回倒入蛋清的容器中，进行快速的搅拌，注意；这个时候一定要快，慢的话，蛋清消泡了，戚风就膨胀不起来了，功亏一篑

搅拌的时候；烤箱预热10分钟，温度；150度，上下管

这个时候很多图片没拍照，之前的女版作品大家可以参考

戚风出炉，倒扣，冷却。切2层，同样的步骤，在做一遍，量减半，就可以出来第三层的戚风蛋糕。

一层奶油，准备事先切好的芒果，铺上，在覆盖奶油。

水果铺完，开始抹面，上人工可食用的色素

铺面需要一丢丢的耐心，作品出来一定会是完美的

最后一步；巧克力融化➕一点点的奶油，稀释巧克力，在巧克力不是很热的时候，边转动转盘，边倒巧克力，就成型了，这个时候一定是快速，巧克力冷却了就会冻住，没办法在铺开面了

然后蛋糕的顶层在装饰，点缀，加上托马斯火车，结果很美好

文章最后再送给大家一个打发蛋白的视频，

通过这个视频可以了解蛋白质如何打发，

十秒钟的时间，欢迎大家观看和学习。