小吃

书签儿

小吃

2006-07-12 15:08阅读：181。 吃东西，男人与女人的风格迥然不同。男人多在意吃的过程，饕餮一般，大块吃肉，大碗喝酒，一桌酒席吃下来，风格滋味全然不知，已是飘飘然，醉意悠悠。而女人吃东西，则注重内容。哪怕小小的一碗凉粉，酸的醋、麻的花椒水、辣的芥末油、鲜的味精，一样都不能少，要吃的精精道道，有滋有味，把那点余香都要留在齿根舌尖。所以小吃摊儿上，坐着、蹲着、站着得大都是女人。

同大多数女人一样，我偏爱小吃，无论是旅游还是出差，所到一处，都要打听当地的名小吃，为的是一饱口福。小吃里面我最好馄饨，可以说是百吃不厌。

　　小时，大院外面，有一家小小的早餐馆，爸爸常带我去那里吃早点，不大店面收拾的干净利落，木方桌、木条橙擦抹的光可鉴人。馄饨是用青花粗瓷碗盛了，里面插着把青花瓷勺，清清汤里漂着些紫菜花、蛋饼丝和香菜叶，不用吃，看着就香，所以我只吃那馄饨。
和爸去北京，在王府井馄饨侯吃馄饨，馅鲜、汤美，多少年过去了都念念不忘。有一年与老公、儿子去北京，一定要带他们去馄饨侯吃馄饨，不想店里人满为患。好不容易等到座位，身心疲惫的服务员已是十分的不耐烦，硬着头皮点了餐，又是等，包子吃完了，馄饨却还没上。与其说是吃馄饨，不如说是吃了一肚子的不悦，从此以后再也没去过这中华老字号。小吃
馄饨在成都叫做抄手，04年去九寨沟在成都暂留，因随团不能自由活动，放弃了酒店的早点，约朋友一块到路边的小店吃抄手，那抄手皮薄如蝉翼，浮在亮白的汤中，光如丝缎。置入口中爽滑鲜香，果然名不虚传。
广州叫馄饨为云吞面，初始以为是面条，看别人端上来竟是馄饨，大喜，也要了一份，却是以精肉与虾仁为馅，鲜美之极，羡慕广东人懂得吃。
去厦门，在街边一间沙县小吃店得知，福建的馄饨叫扁食，它的肉馅不是用刀剁出来的，而是用木锤敲出来的，所以叫做扁食。尝一尝，用木锤扁出的馅，劲道入味，很有嚼头，与一般的馄饨馅口感截然不同，别有一翻风味。

　　与馄饨的清淡不同，我还嗜辣。在重庆吃火锅粉，是我吃辣最过瘾的一次。夏日的重庆，湿、热，身上的衣服永远泛着潮。晚间，署气并没有一丝退去，街边的大排挡上，人们却热火朝天的吃着火锅。嘴馋，一个人要了个火锅粉，带竹柄的小竹篓，里面放了宽粉条、平菇丝、莲耦片、鸭血块、萝卜片和生菜叶子，之后放到一个滚着红油的大锅里面烫煮，大约三分钟，盛入碗中，粉和菜都浸在红油汤里，第一口，唇上便被烫起了水泡，捞起透明的萝卜片，辣！生脆的莲耦，辣！嫩嫩的鸭血，更辣！！一顿饭直吃得汗流浃背，满口跑火。

　　去上海到城隍庙吃南翔小笼包，错过开饭高峰，与老公在二楼选个清静的角落，点了南翔招牌小笼包，价格不菲，好象是三十或四十元一笼，咬开薄薄的面皮，被满含蟹香的汤汁所俘虏，馅里面白色的蟹肉中，嵌着粒粒金色的蟹黄。确是一分价钱一分货，用美妙两个字来形容实不为过。好在我们不久居上海，就算爱吃也不可能时时破费，小小的奢侈一把。

还喜欢北京的早点炒肝儿，在北京居民区的小巷中，卖早点的铺子多有炒肝儿。先是用油爆过葱、姜、蒜，之后猪肝、肥肠下锅快速翻炒，加调味料、加高汤，加木耳丝，香菇丁、黄花菜，用粉面薄薄勾芡，一碗香气扑面的炒肝儿就成了。

那年老公到宁波开庭，正值学校放假便跟了去。听说当时正在建设的北伦港是全国最大的货运港口，也不问离宁波有多远，几十里地竟是一口气走了去，看到的是因施工变成一片黄褐混浊的海水，好生后悔。回到酒店已是饿的前心帖了后脊，在酒店的餐厅吃完饭，又点了碗宁波汤圆，真是不吃不知道，吃贯了北方的元宵（那个时候还没有满大街的三全凌汤圆），第一次吃这种用水磨糯米粉做皮，猪油、白糖、黑芝麻做馅，嫩白水滑的宁波汤圆，太美了，一口气竟独吃了三碗。
在云南，初次吃过桥米线，也是出了洋相的。服务员端出来的汤及小料，放齐了之后，便用汤匙喝汤，谁知看上去一丝热气均无的汤水，上面附了厚厚的一层鸡油，一口汤下去整个上牙膛烫脱了皮，过桥米线好吃，我却未能吃出味道。
再就是大连的街头烧烤，整片的鱿鱼，串在铁钎子上，放在铁板上油煎，待煎的焦黄，撒上调料，也很好吃。
说了这么多，不知看文章的您如何，我又馋了，得打开冰箱找点好吃的。哈，再见！