SA海鲜公司的生蚝收获于加拿大温哥华西海岸，以肉质鲜嫩，甜美多汁而驰名远近。加拿大温哥华生蚝含有丰富蛋白质，铁、锌、钙，维生素 B12，维生素E及18种氨基酸，是天然滋补的佳品。尤其适合生吃，营养价值显著。
可是这么美味生蚝要怎么打开？现介绍清洗方法，及打开妙招，几秒钟可开一个生牦。
新鲜收获的生蚝由于自然环境下，其外壳上寄居着共生生物（小蟹、小蠕虫、海藻等）。主要的清洗方式主要为以下两步。第一步：将生蚝浸没于冰水中40分钟至1小时。这一步通过使用低温淡水来杀灭只能存活于海水中的共生生物，由于生蚝捕捞上岸后就自动闭合，生蚝并不会在这一步骤中被杀死。
第二步：采用刷子刷除生蚝上附着的藻类后即可注备撬开了。
找准下刀点！生蠔一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，此端为下刀点。撬开使用的工具可以是生蚝刀、瑞士小军刀，水果刀（刀身厚实), 或者西餐刀。其中以刀尖的工具最易插入生蚝。
为了避免打开时，生蚝锋利的边缘划伤手指。需准备一块干净的抹布或者小毛巾。把生蠔平的那一面朝上，放在干净的抹布上，把抹布另一边折过来盖住生蚝，只露出生蚝尖的一头（下刀点）。左手握住生蚝两端紧圧于桌面，右手握刀用力以45度插入生蚝内部，生蚝立即松动。
刀锋与刀体平贴於平上方壳内，继续伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。此时生蚝完全打开了。
此时已可以吃了，裡面的海水不需倒掉就可以吃。但有时生蠔开完会有碎壳或是深色的藻类在裡面，可以用冰水稍微冲洗再食用。
生蠔生吃新鲜，连海水一起入口是最好的吃法，可以加一点柠檬汁，但不要加重口味的酱料，否则会不太习惯。 另外，生牦烤着吃也非常鲜美，将另外介绍。 由于生蚝能否直接生吃与生蚝生长的环境密切相关，有污染的海域生蚝带有贝类毒素，不可生吃。要买合格的高品质生蚝推荐www.FreshOTO.ca 生鲜手机网上商城。该生蚝均在加拿大CFIA食品安全局监控的海域生产，符合Ocean Wise标准。