<h3> 潍坊蒸鸡的做法是将生鸡洗净，鸡肚里塞进辅料，加入配料，白菜铺入盆底，上锅蒸制一个多小时，然后拆除鸡骨，蛰冻即可。可普通家庭没有超大蒸锅，且耗时费火。我将蒸改成煮，省时、省力，且口味效果都不错，在此与大家分享。</h3> <h3>挑选厚实菘莪半斤</h3> <h3>开水泡发</h3> <h3>用炊帚涮洗去沙，要洗很多遍哦！（切记不要用手捏洗，容易将泥沙捏入菘莪肉内，难以洗净）</h3> <h3>菘莪洗净剪去蒂把后备用</h3> <h3>海米三两开水泡发备用</h3> <h3>白菜一颗洗净切段备用</h3> <h3>生鸡一只，鸡爪一斤。洗净后放入锅内，加水，加料酒，葱姜，八角煮熟。老鸡可用高压锅，但不要煮的太烂哦！</h3> <h3>将煮好的鸡，鸡爪捞出去骨</h3> <h3>将鸡的大骨头拆出即可</h3> <h3>鸡肉备用</h3> <h3>鸡汤内加盐，少许老抽调色</h3> <h3>鸡汤内加菘莪煮五六分钟</h3> <h3>加入白菜段继续煮</h3> <h3>加入海米</h3> <h3>菘莪，白菜，海米一起煮熟</h3> <h3>最后加入鸡肉，搅拌开锅</h3> <h3>加入芝麻香油，装罐</h3> <h3>放置阴凉处，静止一夜蛰冻，即可食之</h3> <h3>潍坊蒸鸡色香味美，营养丰富，是春节百姓家中的必备佳肴。</h3>