寻“味”舌尖——烊鱼

三观

“烊鱼”乃是“炀喜”的谐音而已。而“炀喜”，则为“隋炀帝的四喜丸子（葵花献肉）”之义。在龙岩，但凡喜事宴客则无烊鱼（炀喜）不成席，这道美食更被赋予“扬喜”的美好内涵，即寓意着喜气洋洋，年年有余，非常契合 春节的氛围。

烊鱼制作方法：第一步把葱洗净切好

第二步把花生米放入锅中炒热炒熟，然后脱掉花生外衣，并碾碎。

第三步五花肉剁碎

第四步打蛋

第五步将五花肉、酥花生米、葱白，加食盐味精等佐料，与蛋浆及适量面 粉搅拌均匀

第六步将其揉成直径约3寸，厚约半寸的 圆饼，然后投入油锅中炸成金黄色，捞起。

第七步把烊鱼饼切成块状，置于垫有白菜或 豆芽以及胡萝卜、红花豆的大碗中，再浇上鸡汤或猪骨等鲜汤, 置蒸笼中蒸10~15分钟，即可食用。