<h3>麻糍是一种由糯米加工制作而成，我们寿昌人，有的在孩子生日或老人做寿；尤其是春节，家家户户每到年三十都要打麻糍，以营造热闹的节日气氛。</h3> <h3>打麻糍略分为，蒸、舂、整、凉四道工序。</h3> <h3>制作方法：</h3> <h3>先将糯米浸泡半天以上，待胀足后淘洗沥干，然后倒入蒸饭木桶内，大火蒸大气后至糯米饭熟（5斤米以上要分为两次添加），</h3> <h3>打麻糍时，把蒸熟的糯米饭倒入石臼，用棒槌猛压捣糯米至成团后，再用力使劲打，至使糯米打烂成米泥。打麻糍颇要几分力气，一过程下来，年轻人也要轮番进行，麻糍打的越烂，麻糍就越“糍”。</h3> <h3>麻糍打烂后就可以吃了，但吃法很多，我们寿昌人的吃法是，将麻糍拿在左手，在食指与拇指间的“虎口”挤出，右手摘下，然后将小圆团在芝麻和白糖上滾一滾，这种吃法甜劲可口。</h3> <h3>当然更多的是，将麻糍压成约3cm厚的大饼，待麻糍完全凉透后切成条方块，存放起来慢慢吃；还有的吃法是，油煎、火烤或用水加大白菜烧着吃。</h3> <h3>拍 摄／音 符 </h3><h3>文 字／音 符</h3>