年味在美篇之年夜饭（原创）

甜甜的妈

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民以食为天，这一点在中国体现得淋漓尽致！易中天曾经语出惊人地认为，中国人的社会关系是"吃出来"的。中国文化的思想内核是群体意识，表现在中国人处理人际关系，依靠的是血缘亲情，而中国人的血缘关系是吃出来的。

中国文化的最高境界，就是一个"喜"字。这也是中国人最热爱的一个汉字。而吃饭是最能烘托出这种喜气的。的确，本来素昧平生，推杯换盏间就成了朋友。

而年夜饭就是吃饭中最浓墨重彩的一笔，极具仪式感，甚至带有了某种情怀：为了犒劳辛苦一年的家人，为了把其貌不扬的食材激发得活色生香艳惊四座！为了离开的人再回来团聚一堂！

记忆中，儿时的过年就意味着请客吃饭和被请客吃饭。尤其是年夜饭，祖孙几代亲朋好友，欢聚一堂，好不热闹！那时候物资贫乏，大家经济也不宽裕，饭店是请不起的，也就是买好材料自己动手做。

从腊八节开始，年夜饭的准备工作就进入了倒计时。喝酒的八大碗冷菜提前卤好，走油肉作为最后一道大菜是必不可少的，还有作为汤底的肉圆，都要事先炸好，虽然没有冰箱，所幸恰逢冬季放在窗外就是天然冰箱，妥妥的。

妈妈是个能干的女人，做得一手好菜，在亲朋好友间那是有口皆碑的。现在回想，也许那时候就激发了我吃货的潜质。渐渐地，妈妈老了，做不动了，我就当仁不让地沿袭了火头军的工作。

这么多年耳濡目染，多少会点三脚猫功夫吧？依样画葫芦总能复原个一二来吧😜✌️👌吃货气质天赋异禀，我是吃货我怕谁呀😜😝

转眼又是一年新春到，今年的年夜饭本厨娘掌勺！哦耶✌️😎来来来，琴棋书画暂放一边，柴米油盐已经上线，走起！

先来八碟冷盘，牛肉猪肚鸭胗鸭翅是事先卤好的。

虾开背挑出虾线，蒜蓉粉丝上汽蒸五分钟。

清蒸鳊鱼，内中自有乾坤，下面是五花肉切丁调味垫底。

素鸡，我的拿手菜之一，中火煎制两面金黄，冷水浸泡半小时，加调料烹煮，收汁。

虎皮猪蹄，这个有点复杂，但味道绝对👍

油爆虾是江浙名菜，必不可少的。

蒜苗豆干肚丝胡萝卜清炒，除了适量盐什么都不需要，食材天然的鲜甜清爽令人耳目一新，颜色搭配也漂亮。

荠菜馄饨作为一道咸点心，江南人家习惯的做法是把它剁成馅儿，加芛丁碎肉搅拌，或包馄饨或做团子。

那郁郁葱葱的野意就被收拢成温润鲜美的一握，野菜中荠菜是最提味儿的，它独特的清爽口感赛过佳肴珍馐。

素什锦，给春节期间油腻的胃口清清肠。

酒酿年糕团圆汤，这是一道甜点。

这个真的是毁誉参半，喜爱的爱不释手讨厌的避之不及！酒酿加热后里面的酵素变得微酸，并不是每个人都接受那种味道。

吃到最后，素菜基本上不放盐了。

野山菌口蘑香菇木耳鸡腿菇茶树菇金针菇，各种菌强强联手，将鲜味发挥极致。

人间至味是团圆，尤其是在这个举国欢庆的除夕夜！有钱没钱回家过年，炉火烧得正旺，亲，你妈喊你回家吃年夜饭啦！