厨房乐～妈妈的味道～美好的回忆～美食篇（29）

@z新颖创意Y@一x（拒绝闲聊）

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。

明天，就是年三十了，身在异乡他处的我，特别想家，想妈妈，（妈妈离开我已经13年了），10几年没有吃到妈妈做的菜了，但妈妈做的每一道菜都刻在我脑子里，今天为大家做2道妈妈每年必做的菜～第一道菜（京酱肉丝），第二道菜（浇汁鱼）但现在人们的生活水平提高了，加了胡萝卜丝和黄瓜丝，因为颜色漂亮，所以我给它起名叫（心花怒放）

一、京酱肉丝（心花怒放）

造型菜(卷菜可放菠菜，土豆丝，豆芽，香菜……随意)～

肉酱材料:

肉末(丝)，葱末，淀粉，清水，精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽(也可不放精盐鸡精十三香耗油生抽换成黄豆酱或甜面酱)～

肉酱做法:

锅内倒油，带油温热时放入肉末炒至发白，放入葱末，加入精盐鸡精十三香耗油生抽(也可不放精盐鸡精十三香耗油生抽换成黄豆酱或甜面酱)再淋上淀粉水(淀粉+清水)炒匀即可～

用料

干豆腐1张、胡萝卜适量、黄瓜适量、葱适量、肉酱适量

肉酱干豆腐卷(心花怒放)的做法

准备材料，干豆腐皮，胡萝卜，黄瓜，大葱

将黄瓜胡萝卜葱洗净，切丝备用～

把干豆腐放案板上，摆上黄瓜胡萝卜葱丝～

从一侧卷起，卷紧些～

斜着切均匀相等的小段～

切好摆盘～

放入肉酱即可～

换种切好也好看～（心花怒放）

二、浇汁鱼

鱼，余也，中国人讲究彩头，年夜饭餐桌上，鱼是绝对不可缺少的一道大菜，年夜菜的鱼，和平时的鱼还不一样哦，一定得有头，有尾巴，寓意日子过得有头有尾，红红火火。（这也是妈妈经常对我说的一句话） 因此，这鱼不用太大，两三斤最好。一来，太大的鱼不容易熟，太小的鱼呢，不够气场，震不住台面，二来，两三斤的鱼摆盘也更漂亮不是么。

食材，鲤鱼1条，盐，花椒粉，大料粉，香菜，葱，姜，蒜，红辣椒，料酒，淀粉都是（少许）

1.鱼清洗干净后，剖开，表面划开，加盐，花椒粉，大料粉腌制半小时，抹在鱼的肚子里和划开的口里。

2.锅内倒油，将鱼煎熟。摆在盘子里。

3.将葱姜蒜和干辣椒切好，待用。

4.锅内剩余油中先加入姜，炒香，在放入葱蒜和辣椒，炒香，加水，糖，醋，生抽，再放入淀粉水。

5.最后加入香菜。

6.将做好的汁浇在鱼上，就好啦～