至味 · 肉和咸蛋黄的邂逅……

Dai Sir

<h3>当肉和咸蛋黄邂逅,人间至味便开始了酝酿……</h3><div><br></div><div>咸蛋黄🦁头这个人间极致美味中,肉质的Q弹和咸蛋黄的润滑沙油复合成了独特的口感</div><div><br></div><div>肉吸收了蛋黄的油脂,咸香而又不失多汁</div><div><br></div><div>蛋黄吸收了肉的丰腴,沙油而又口感丰满</div><div><br></div><div>下面,让我们一起来解锁这一道人间至味吧😉😉😉</div> <h3>主材:</h3><h3>肉糜500克、咸蛋黄8~10枚</h3><h3><br></h3><h3>辅材:</h3><h3><br></h3><h3>葱姜酒、蚝油、生抽、鲜鸡蛋两个、淀粉6克</h3><h3><br></h3><h3>难度系数:⭐⭐⭐⭐⭐</h3> <h3>姜片5~6片,葱洗净切葱花,一起投入肉糜再剁两轮(注意:肉糜别剁得太细了,不然会影响口感)</h3> <p class="ql-block">剁好的肉糜加入黄酒、蚝油及生抽适量,打入鸡蛋、加入淀粉、白糖根据口味约1~5克,另加清水约10毫升</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">顺一个方向搅打约300下以上劲</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这样做出来的肉丸口感更Q弹多汁</p> <h3>同时,将生的咸蛋黄入烤箱,150℃烤制约15分钟后取出待用</h3> <h3>接下来就是制作丸子啦</h3><h3><br></h3><h3>1、取肉糜约50克挤成丸子后压扁</h3><h3><br></h3><h3>2、放上制备好的咸蛋黄</h3><h3><br></h3><h3>3、另取50克肉糜放在蛋黄上,在手上稍稍整理好形状后,用调羹舀起肉丸放入油锅里文火炸至外表金黄色捞起</h3> <h3>炸制好的丸子就可以用于美味的菜肴啦☺☺☺</h3> <h3>和鸡汤一起炖制的狮子🦁头</h3> <h3>红烧的狮子🦁头</h3> <h3>撒上一小撮灵魂的葱花更是会将菜品的香味彻底的激发</h3> <h3>这一口,肉质Q弹 😍😍</h3><h3><br></h3><h3>这一口,润滑沙油☺☺</h3><h3><br></h3><h3>这一口……</h3> <h3>不说了,我还要再吃一个😉😉😉</h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/12p8mn7w"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>做一桌完美的新年菜 · 凉菜篇(原创)</a></h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/12up3nzk"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>做一桌完美的新年菜 · 主菜篇(原创)</a></h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/k36dn9z"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>每一个美味都是上天的恩赐(原创)</a></h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/m6prj68"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>肉食主义生活(原创)</a></h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/n53mfl8"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>花样百吃•来个全虾宴宾朋(原创)</a></h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/11lb5lex"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>来!用太湖大闸蟹熬一锅粥吧(原创)</a></h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/11ybkmip"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>记得要熬一锅粥,在腊八的时候(原创)</a></h3> <h3>背景音乐来自网络</h3><div><br></div><div>文字:戴•家里</div><div><br></div><div>摄影:戴•家里</div><div><br></div><div>后期:戴•家里</div><div><br></div><div>厨艺:戴•家里</div><div><br></div><div>器材: 华为P10</div>

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