<div>🎉丽子食养新年美食🎉</div><div>【婆婆的绝活儿~红薯扣肉】</div><div><br></div><div>婆婆今年72岁，<br></div><div>是从困难的年月，</div><div>靠自己的双手，</div><div>和倔强的性格，</div><div>一路吃苦耐劳，</div><div>拼搏出来的老一辈人🙏</div><div>是那样对外再要强再坚强，</div><div>也会用温柔与包容</div><div>护着自己的儿女家人的</div><div>一个妈❤❤❤</div><div><br></div><div>老人家有几样拿手的绝活儿，</div><div>每年过年必做，</div><div>红薯扣肉就是最有代表性的一个😄</div><div>这是她儿女们忘不了的</div><div>妈的味道，</div><div>家的味道，</div><div>这个必须得学会，</div><div>也要传下去🙏🙏🙏</div><div><br></div><div>为了找到原本的年味，</div><div>我专门托朋友找到了山林放养土猪肉，</div><div>在婆婆的带领下，</div><div>做了这几碗</div><div>传承特制限量版【红薯扣肉】😊😍</div><div><br></div><div><br></div> <h3>食材：</h3><h3> 猪三层五花肉，红薯，蜂蜜，花椒，葱，姜，盐，植物油，豆瓣酱</h3><div>工具：</div><div> 蒸煮锅，炸肉铁锅，笊篱，长筷，厨房纸或棉抹布，拌料盆2-3个。</div><div><br></div><div>制作步骤：</div><div>1.猪肉，猪五花肉洗净冷水下锅，加大块姜，葱段，花椒大火煮开，撇去浮沫，中火煮20分钟，加盐，小火炖30分钟左右。</div><div>2.煮熟捞在蒸屉里控水，后趁热在肉表面抹蜂蜜，静置待凉透。</div> <h3>3.炸肉：<br></h3><h3> 三成热的油入锅，小火寖炸出油，至透亮~捞出，升高油温至五六成热，下锅炸至皮上色，一手拿长筷，一手用锅盖遮住，避免爆油，炸好捞出皮朝下放进猪肉汤里👌 </h3><h3>4.肉凉凉后切3㎜左右薄片，加入豆瓣酱搅拌（一瓶普通纸筒盒装豆瓣酱可以拌3-4份肉），拌均匀后装碗。</h3><h3>5.扣碗是毛面土陶碗，提前洗净，开水煮一遍晾干，用时用猪皮擦拭碗里面，拌好豆瓣酱料的肉片皮朝碗底码齐一列，两边用小些的肉片填充，豆瓣放在上面中间，加入炸好的红薯块，可以多加点😊</h3><h3>6.碗里点几滴酒，加少许热水，葱姜蒜片，准备上笼蒸👏👏👏</h3> <h3>至少蒸两次入味去脂，</h3><h3>每次至少蒸40分钟。</h3> <h3>上锅前给碗里加点热水，停火落气，凉了到温热，蒸出来的油倒出来😊</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 这是婆婆满是皱纹、骨节增生的手，似乎每一道都在讲述那么多年来的磨砺与艰辛……想来惭愧，原来我们的母亲已经是70多岁的老人，若不是想学这些吃食的做法，真不忍让她们在节前的各种繁忙中穿梭，应该让她们无忧无虑，安享佳节🌹🌹🌹</h3> <p>很多朋友常感叹：</p><p>“现在过年真真是没意思了😓”</p><p>其实，我们都在怀念着</p><p>年少时无忧无虑的新年，</p><p>用现在的眼光看一看，</p><p>我们小时候的年</p><p>都是爸妈和长辈共同撑起的梦幻“雨伞家”</p><p><br></p><p>时至今时，</p><p>我们已到中年，</p><p>我们也在用种种承担</p><p>为自己的孩子们创造美好的新年。</p><p><br></p><p>而换个角度，</p><p>年，</p><p>对于我们更多是内心的慰藉，</p><p>因为忙碌的一年，</p><p>少有回家，</p><p>这几天假期赶回来最大的动力，</p><p>就是奔着老爸老妈，</p><p>奔着久违的家里饭味儿😍</p><p><br></p><p><br></p><p>这几天跟着两位母亲学做年饭</p><p>才深深感受到过年的另一层深意：</p><p>看爸妈，做年饭，围桌吃，</p><p>是一种沟通，</p><p>更是一种家风的影响和家味传承</p><p>想起我妈妈学做我奶奶传下来的美味，</p><p>比如丸子，小鱼汤……</p><p>虽不是山珍海味，</p><p>那都是我爸和姑姑们</p><p>想妈的时候</p><p>最想吃到的味儿</p><p>是弥足珍贵的家的味道。</p><p><br></p><p>对我们来说，</p><p>老人在，</p><p>家就在，</p><p>年就在。</p><p>年的味道，</p><p>蕴含在这</p><p>一道道年菜里，</p><p>在扣肉的方寸之间。</p><p><br></p><p>一代一代</p><p>如此更迭，</p><p>如此默默传承，</p><p>每个家庭都有自己的味道符号，</p><p>让我们一一承接过来，</p><p>做好今天，担好明天，</p><p>祝我们的每个春节</p><p>父母安康！</p><p>儿女吉祥！</p><p>🙏🙏🙏🙏🙏🙏</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p>