栏目推荐

原创文字 甜甜的妈

摆盘制作 甜甜的妈

手机拍摄 甜甜的妈

有人说,乡愁是离殇;是梦中依稀听到的母亲声声呼唤,是父亲布满皱纹欲言又止的面庞。有人说,乡愁是诗行;是杜甫的"露从今夜白,月是故乡明。",是李白的"举头望明月,低头思故乡。"。

有人说,乡愁美似天堂,那清澈粼粼的小河炊烟袅袅的村庄醉人的阵阵花香,使人留恋,让人向往。对我来说,乡愁就在舌尖上!酸甜苦辣麻辣鲜香,那浸润在灵魂深处的故乡味道伴随着脚步走向远方。

岁月就这样亦歌亦行似如歌的行板,时而高亢激昂,时而婉转悠扬,平淡恬美,从容典雅的,走过姹紫嫣红的春天走过绿树成荫的夏季走过层林叠翠的秋日,一下子便滑落到日渐凋零的隆冬!

转眼又是一年新春到,氤氲在游子心头的乡愁越发浓郁起来。此刻,一碗温暖红尘,凝聚着家乡亲人的思念,或许能缓解游子那丝丝缕缕化不开的乡愁。恰如寒风中的一丝温柔,把五脏六腑都烫熨得妥妥贴贴!比如江南水乡的年前馄饨。

就如同北方人爱吃饺子一样,江南人也是一言不合就吃馄饨,关于馄饨的话题,我能谈上一天一夜,够写本书的了。几乎没有我不能作馅儿的东西,春天的刀鱼,夏天的螃蜞螯,秋天的毛豆,冬天的草鱼……没有做不到的只有想不到的。

尤其是年前馄饨,更是讲究。一般在腊月二十七八的时候,当第一缕春风吹过江南大地,有一种嫩芽就破土而出,这种叫做"报春菜"的野菜,几天就是一大片。年前的荠菜汁水丰盈,饱满肥嫩,娇滴滴的一掐一嘟噜水!价钱也是辣手的。

然而,此刻没人会在乎价钱,不吃顿荠菜,似乎这个年就少了点滋味!江南人家习惯的做法是把它剁成馅儿,加芛丁碎肉搅拌,或包馄饨或做团子。那郁郁葱葱的野意就被收拢成温润鲜美的一握,野菜中荠菜是最提味儿的,它独特的清爽口感赛过佳肴珍馐。

原料:荠菜1000克,肉900克,葱姜蒜适量,馄饨皮子四斤。

荠菜洗净,焯水,过凉水,控干水分。

姜切末葱切葱花蒜切成蓉,放碗中备用。

切碎成碎粒。

选用七分瘦三分肥的五花肉,洗净,剁成肉末。

打入两个全蛋,以使肉质更细嫩。

加入生抽老抽麻油盐糖鸡精蚝油料酒腌制。

搅拌均匀放一边,入味。

把切碎的荠菜放入锅中。

倒入入味的肉。

搅拌均匀。

把搅拌均匀的馅儿放入碗中,准备一小碗清水备用,开始包馄饨。

怎么样?是不是颜值逆天,美的不行不行的✌️😎😜

如此这般模样的馄饨还真不是普通人能包的出来的😝😜专业包馄饨二十年✌️

对着镜头凹个造型,清水出芙蓉,天然去雕饰。怎么看怎么好看😎

锅中加冷水,开锅后放入馄饨,像我们家酱紫的小锅,一锅二十个,多了容易破。

翻滚吧,馄饨!期间点一次凉水。

出锅!咬一口,齿颊留香清新爽口。

江南的冬季是阴冷潮湿的,当凛冽呼啸中的风雪夜归人披着滚滚风尘回到家中,端上一碗热气腾腾的出锅馄饨。一定是神清气爽幸福感爆棚!满身疲惫顿时烟消云散。家的温暖萦绕在心头,久久无法释怀。

过年了,亲,回家吃馄饨吧!