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红红的灯笼挂起来,红红的对联贴起来,哈~过年喽!

“小小子儿,你别馋,过了腊八就是年,腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三……”老话虽是这么说,但是现在过年的热闹喧腾似乎从小年开始的,小年过后,才正式拉开了春节的序幕。

过了小年,年的气氛越来越浓郁。扫去了一年的灰尘,亦如扫去了过去一年所有的烦恼忧愁,以洁净一新的面貌迎接新的一年。

“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏,千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。”除夕夜听着窗外噼噼啪啪的爆竹声,一家人团聚在饭桌前其乐融融就是年的味道。


年的味道就是团聚的味道,年的味道就是食物的味道。
记忆中,过年的空气中弥漫着喜庆的味道,
记忆中,过年的空气中弥漫着灶糖甜滋滋的味道,
记忆中,过年的空气中弥漫着煎炒烹炸的浓香味道。

年味是凝结在舌尖上的,每年一到过年就是能吃很多美食的时候了,除了大鱼大肉,面食就是春节时最重要的角色了。

面食在我国是非常多种多样的,可以说是变化无穷博大精深了。在面食中有一种油炸的制作方式,是很受欢迎的,我们都知道,经过油炸制作的食品那是非常香的,虽然现在人们讲究健康少油的食物,但是这些传统的油炸食品,仍然是人们的最爱。

小时候过年,最馋的就是家里炸的“年货”了,现在生活条件好了,想吃可以随时买得到,过年啦!想没想过自己在家做呢?我觉得只有亲自动手在家做那才有年味呢!

🍁🍁🍁菊花酥🍁🍁🍁

一种用面粉和鸡蛋和面做出的美味的小零食!做的菊花造型,非常好吃好看又好学的油炸面食,特别讨人喜欢哟~😊

面粉:300g

鸡蛋:3个
黑芝麻:15g
白糖:20克
奶粉:2勺
食用油:适量

面粉、鸡蛋、白糖、奶粉、黑芝麻放入盆混合均匀,搅拌成絮状。


加入适量食用油

然后揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置20分钟左右。

将静置后的面团擀成长方形的面片。

然后用刀切成五片,每片逐渐要加宽,即一片要宽于一片。

接着用筷子沾点水,压在每片面条中间,然后逐个叠加起来。

五片叠加好后,再在中间用筷子稍微按压一下。

然后切成均匀的条状,再五条一组分开。

接着用筷子夹住中间,把两边向中间夹紧收拢,然后稍微用手整理一下就好了。

依次做好所有的菊花酥,顺手又做了几个套环儿。

锅中入适量油,烧至五六成热时,放入“菊花”小火慢炸,中途翻面,炸至两面金黄后捞起控油即可。

插播一段“广告”:两年前一个偶然得到了当今的“小鲜肉”影视红星马可签名赠送的一对水杯,看看马可手中的杯子和我图片上的是不一模一样?我可不认识什么大明星哦😁从内心喜欢这个阳光大男孩的温暖笑容。

动图

套环:

想看做法请点击👇👇👇以下连接:

🌺🌺🌺大麻花🌺🌺🌺

面粉:800克

牛奶:300克

鸡蛋:5个

油:40克

糖:80克

盐:4克

酵母:8克

1、牛奶加热到40度,将酵母撤入拌均匀(面粉的吸水性不同,牛奶的量你可以随时增减)


2、将鸡蛋和油搅拌均匀,倒入面粉、糖、盐和加入酵母的牛奶,一起搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,面团要稍微软和一些,不粘手为宜,面要多揉一会,表面稍微抹上一点油,盖上保鲜膜,放至家中温暖处,发酵到原来面团的两倍大。

3、用手把面团拍成长方形,均匀切成长条状,醒发5分钟左右。

(我做的多,把面团分成了二个大面团拍成的长方形。)

4、取一长条面均匀揉长,两手各执一头,向相反的方向拧,左手向前推,右手向后推,上好劲之后拿住两头对折,用手拎着两头提起来,这时,刚才上的劲会让麻花自己扭上几圈,然后再顺着它的劲扭两三下就OK了👌

做好的麻花不要马上入锅炸,蒙上保鲜膜再醒发半小时左右,做面食二次醒发很重要哦!

两年前的大年初二去弟弟家给家人炸麻花留下了这张图片,成品嘛,没等拍照就被抢光喽!😁

5、油炸:锅内放油,油温达到5、6成热的时候把麻花下到锅里面,开小火慢慢地把麻花炸透,手上拿筷子要不断的翻动麻花,以免麻花糊了,炸制金黄,颜色很好看的时候就可以出锅了。

炸!炸!炸!炸出了甜蜜,炸出了幸福!


看,这一大盆😁一下子炸了20多根,等不及了,边炸边吃了一根,有点烫哦~香甜酥软,浓浓的蛋香味,真的很不错呢~😊

🍃🍃🍃油条🍃🍃🍃

食材:


面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、酵母

与麻花的配料差不多,只是少了糖,盐要多一些,比炸麻花放的要多,多少随个人口味,吃的时候有点咸咸的味道。

做法:


1、把牛奶(温热的牛奶加入适量酵母)、鸡蛋、面粉、油、盐放到一起搅拌一下。

油的用量至少是平时炒菜的两倍,如果放油太少炸出的油条会发干。


2、将面揉成光滑的面团,面不需和太久,比做麻花和面的时间要短一些。


3、和好的面团用保鲜膜盖好,放至温暖处等待发酵,发至大约2倍大小,根据温度调整发酵时间。


4、将面团分成两块,先拿出一块揉成条状压扁,再切成一个个条形的剂子。


5、两条剂子重叠又拉伸一下,怕黏合不好,可以用筷子沾水在中间压一下。然后再醒发30分钟左右。


6、锅内放油烧至5、6成热的时候,把剂子放入锅中用小火油炸,炸制金黄色时就可以出锅了。注意炸的时候要用筷子不停地翻面,免得炸糊了。

🍁🍁🍁油炸糕🍁🍁🍁

油炸糕:


用糯米粉和少量面粉加入酵母和面,发酵后,包上小豆馅的一种油炸粘食。

🌺🌺🌺粘豆包🌺🌺🌺

粘豆包也叫“年豆包”,顾名思义,就是过年时包的年饽饽。小时候只要收到农村亲属送来的粘豆包就知道要过年了。


粘豆包大都是黄米面做成,馅是芸豆或红小豆,造型是底宽上窄,光滑圆润,小巧玲珑,口感香甜软糯。

非常喜欢吃粘豆包,可从来没想过自己动手做,想吃都是在街上或超市里买,前些日子和老公到超市买东西看见粘豆包又挪不动步了,老公和我说卖的不太好吃,你还不如自己做点,也是哈~黄米面和糯米面一样买一些,回家自己蒸年豆包喽!虽说还不会做呢,试一次呗~😁

用料:


大黄米面适量
糯米面适量
红小豆馅
酵母适量
面粉少许
白菜叶(垫底用的)
(分别做的黄米面和糯米面的粘豆包)

做法 :


1、把酵母粉温水化开。


2、将大黄米面(糯米面)与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,抓一把就可以了,大概8:1的比例吧。

3、适量热水(60度左右)倒入面粉中,过一会再倒入酵母水,和成面团,面团要抓起不散、不稀。不断揉面,会筋道。醒面一小时左右,因为我家里比较热(大冬天的室温近30度),如果室温低可以适当延长醒发时间。

4、取一小团面,将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上白菜叶(防粘锅底)

5、冷水上锅上汽后蒸15分钟左右。掌握火候很重要,千万不要时间太长,不然粘豆包容易塌陷。

面发好了的样子是这样婶滴😜

豆馅一般是自己做的红小豆馅的,不要放太多糖,因为粘豆包吃的时候可以蘸着白糖吃,不能用那种类似泥一样的甜豆沙。

粘豆包摆放到锅里时要留些缝隙,垫底要是有苏子叶就更好了,我用的白菜叶,上面又抹了一点油,不要马上开火蒸,再醒发40分钟左右。

温馨提示:


蒸好后的粘面包不要马上拿哦,容易掉底、沾手等悲剧,等稍微晾凉时再拿,如果实在着急可以用水,粘豆包不怕水的,湿手就会滑而不粘啦!

皮薄馅大,软糯劲道,吃出了年的味道哦~😜


吃的时候可以蘸点白糖哦!


别拿豆包不当干粮,听说粘豆包和酸菜是绝配哦!那咱就来炖一锅酸菜,哈~吃出了那种酸爽、那种豪迈,绝对地道的东北味哦!😀

“二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿。”这首民谣道出了北方的传统年俗。


中国有句俗话:不蒸包子,要争气!过年蒸馒头、蒸豆包、蒸包子也有争气的含义,另外也预示着新的一年日子会蒸蒸日上,还有这些面食都是发面的,蒸的时候会发起来,预示着新的一年会发财发家。

传说中的“葫芦”包,富贵宝葫芦,过年做一次图个喜庆、吉利!

做面食会让人觉得平静,揉面、等待、成形,最后或炸、或煮、或蒸……一切都是需要耐心和细心的。


做美篇也是,构思、收集整理图片,编辑文字,不断修改,最后一步步成形,这也需要很大耐心的,这篇算是我所做美篇中最长的一篇了吧,差不多用了我三天时间,中途也有些烦躁,本来可以分成几篇做的,看到小禾这周的“作业”一激动就一股脑地把妍妍家“面食馆”的面食都端了出来,都是年味十足的美食哟~😜一下子“端”出这么多,真滴好累好累哦!😁


从做第一篇美篇开始到今天整整一年了,纪念一下,记得去年的今天是农历正月十五哈~


过年啦!鱼可是我们餐桌上必不可少的美食哦,连年有余嘛!😊


厨娘今天做的鱼先端上来让亲们品尝一下哈~这几天厨娘天天都在做🐟,木办法,谁让家里养了一只大馋猫🐱呢!😀😀😀


过!年!喽!

祝亲们:

吃好、喝好、玩儿好,

福旺、财旺、运气旺!

旺!旺!旺!😃😃😃

图文原创

文字编辑:妍妍

美食制作:妍妍
美食拍摄:妍妍