<h3> 外观， 鸭蛋大小，扁圆，嫩黄，光滑闪亮——精致；入口，松软滑润，甜而不腻，清香满齿——好吃。一看一吃就知道是正宗的粘豆包。</h3> <h3>粘豆包源于满洲。满洲人传统上喜欢粘性的食品，禁饿。有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎等。而冬天是农闲时节，过去物质不丰富的时候，要过了小年才蒸粘豆包，一是腊月天气寒冷冻得结实，便于存放；二是作为过年的精食美品。通常蒸粘豆包当天、年三十和初一粘豆包是管够的，这样粘豆包就有了年的味道。村里人把蒸好的粘豆包放到缸里，在院子的背阴地挖个坑，把盛粘豆包的缸下到坑里，留到开春种地的时候给干活的人吃。</h3> <h3>粘豆包选料讲究，制作精良。上好的大黄米，淘洗干净，在水中浸泡十分钟左右，用手一拈能成面状，捞到盖帘上控到半干，一般头天晚上淘米，第二天早晨加工正好，面要细。再将苞米去皮加工成细面对到大黄米面中，粘米面和笨米面的比例是6:4，过粘蒸熟后不成个，出不了锅，过笨又很难吃。面里还要对上姜黄，蒸出的粘豆包黄样儿的好看，姜黄的药香和大黄米的米香合成一种特有的香味。挑选颗粒饱满的红豇豆作豆馅，要是再加上些芸豆就更好吃了。豆馅不能太干太硬，烀豆馅时放少量的食用碱，这样烀出的豆馅颜色红润，柔软滑腻。出锅前就热加上红糖搅拌均匀。发面的讲究也很多。提前几天留好面引子，面引子半湿半干，用手搓碎放到略小的盆中用对好的粘豆包面发新面引子，30斤面要对6斤面引子，面引子多，面发得快。记忆中，都是先一天晚上发面引子，第二天起早用大盆发面。要注意温度，农村屋里冷，要把面盆放到炕头，上面再蒙上被子，个把时辰时就能发起来。这样发的面微甜中透着微酸，口感非常好，如果面发的时间过长，就有一种腐酸味。发的面把盖帘鼓起来，能看到很多很大的丝窝，揣下去再发起来，就可以就着丝窝包豆包了。</h3> <h3>今天腊月二十六，我们一行20人来到岫岩苏子沟镇一个小山村于大爷家，为我们做上了已经失传的粘豆包</h3>