【美食】（17）花样百吃：意面中的岁月

Limei (北欧）

东北人从小就爱吃面食，即使我这怕麻烦的懒人，也会及偶尔的做做包子、盒子、饺子、馄饨、锅贴、酱面之类的传统面食。其实，我们华夏民族的每一个人都能把面食做得美味可口吧！

平日里我家吃得最多的面食倒是意面，汤面、墨西哥卷饼之类的。为这期的花样百吃，我想来想去决定做篇意面，取个题目叫《意面中的岁月》。吃了三十多年的意面，从某种意义上它反映了我"与时俱进"的吃货发展趋势😄。

我是上大学住学生宿舍时才开始自己做饭的，那时想家想的厉害，基本都是做中餐。但意面和披萨由于简单易做在每个学生的菜单里都占一重要位置，我的也不例外。那时只知道番茄酱肉末、番茄酱小香肠、和奶油酱火腿意面。有朋友同学到丹麦来玩住在我这儿，我中餐手艺不是很高，但做锅意面或烤张披萨🍕总是能得到客人的美赞😄。

后来去罗马旅游品尝了青口贝意面和墨斗鱼汁意面，喜欢的不得了，青口意面从此也就成了我最爱做的意面之一 （丹麦买不到墨斗鱼汁）。

我的青口贝意面：番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜、蒜、在热油里翻炒，出香味后加入青贝继续翻炒。加白葡萄酒、盐、胡椒，盖上锅盖焖约三分钟，加奶油调稠。鸡蛋意面在盐开水里煮熟后同青口贝搅拌到一起。撒些绿色叶子装饰 （我用的是罗勒叶）。

近二十几年丹麦人的饮食越来越时尚，扇贝成了我家老公的偏爱之一，这个扇贝鳕鱼大虾意面是他为花样百吃特意做的😄。大虾，甜椒，大葱，小葱，蒜，小辣椒一起炒，加椰奶和奶油，香草，柠檬汁，盐胡椒调味。扇贝在黄油里中火煎，撒些盐和胡椒。为了好控制火候鳕鱼片是在烘箱里烤的，抹上橄榄油，柠檬汁，盐胡椒。

家里不可能时时备有鲜贝鲜鱼，但冰冻海鲜总是有的，因之我时而会做一顿番茄海鲜意面：洋葱，新鲜西红柿，冰冻混合海鲜（鱿鱼，青贝，虾仁），鲜罗勒，橄榄油，葡萄醋，蒜蓉，盐胡椒。

近些年喜欢上了去家门口的林子里采野菜、野菌，于是野韭菜、鸡油菌就成了我家餐桌上的珍品，其中我家老公最拿手的就是做这个鸡油菌火腿奶酪意面：鸡油菌、洋葱、蒜在黄油里煎，稍后加入意大利奶酪、奶油和牛奶，小火焖，盐胡椒调味。西班牙塞拉诺火腿煎脆后加入面卤里。

马克吐温说，时常旅行的人，一定有一双婴儿般好奇的眼睛，去看不同的社会。其实，热爱旅游的人也有一张好奇的嘴，去尝试各地风味。八十年代，我在罗马喜欢上了青口贝意面，从此就乐此不疲地尝试做各种海鲜意面。

下图：三文鱼、煎菇、菠菜意面沙拉

九十年代我在日本喜欢上了鱼籽意面，在瑞士喜欢上了罗勒榛子意面，从此就不断开发各种素食意面。进入本世纪，青酱意面盛行一时，使做意面又有了更多的发挥空间。

随着时代的进步，意面的吃法也越来越时尚。我期待着以后的旅程中更多惊喜的美食体验！

春节马上到了，预祝大家新春快乐，心想事成，万事如意🌹

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