<h3>过了农历的腊月二十五家家户户开始热闹起来,人们风风火火的准备着过年的吃食。最高兴的莫过于油炸这一天,各种油炸食物也只有在这个时候才能吃到……</h3> <h3><font color="#010101">炸豆腐丸子,春节是个团圆的日子,除夕灯下,老少一堂其乐融融,圆滚滚的豆腐丸子象征着“团团圆圆”之意, 是人们年饭餐桌上必不可少的。 就算现在也有少许家庭不亲自炸丸子了, 但肯定的是年夜饭餐桌上一定会有一盘炸丸子。</font></h3> <h3>炸鱼块,民间有“无鱼不成席”之说,尤其是年夜饭,家家户户少不了一条鱼。因“鱼”与“余”谐音,寓意“年年有余”,象征新的一年里,丰盛有余。 所以鱼是必不可少的, 整条炸、炸鱼块,都是必备的,炸好的鱼或烧、或炒、或焖煮。</h3> <h3>软炸里脊是老百姓过年必炸的特色美食。在当地一般叫作炸胸肉,口味鲜香,滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋,主要烹饪工艺是炸。可佐餐食,也可作下酒佳肴,是一款老少皆宜的不错菜品。</h3> <h3>炸藕合,记得小时候,每逢过年家家户户都会炸好很多的藕夹放在篮子里,吊在房梁上,从初一到十五,每天的餐桌上都少不了一盘子炸藕合。虽然炸藕合不是最贵的菜,也不是最漂亮的菜,但它一定是最受欢迎的菜。过去生活条件不是太好,孩子们最喜欢围坐在炭火炉边看大人们炸藕夹,刚出锅的藕夹外皮香酥可口,内馅荤素交融,肉和藕相互渗透,那种记忆中的美味深深印在我的脑海里。</h3> <h3>记得小时候油炸年货有七八样多,由于现在超市,饭店春节都不放假 ,生活习惯变了,一些聚会改在了饭店,所以过年的油炸少了许多。我们对年味的记忆,不仅是食物本身的味道,还有那些温馨的场面,总是让人永远难以忘怀。</h3>