<h3> “两岸青山相对出，一江碧水自中流”。我的家乡夹江不仅有着壮丽的山光水色、辉煌的历史文明，更有着丰富的非物质文化遗产。夹江豆腐乳的制作技艺于2017年入选市非物质文化遗产，填补了我县饮食类的空白，更加丰富了我县非物质文化遗产的种类。<br></h3> <h3> 夹江豆腐乳起源于清朝咸丰年间，有着源远流长的汗青。</h3> <h3> 夹江豆腐乳的创始人邹三和，1859年冬，通过悉心专研，终于研究出了豆腐乳的酿制方法。尤香料的成分和撒放上都特别讲究，全部选用越南进口的“安桂”和汉源清溪的“清椒”等原料，装坛加盖封存一年后方才食用。其味道芳香可口，回味无穷！ </h3> <h3> 我和小伙伴们走进了非物质文化遗产—豆腐乳的传承人罗蓉奶奶的清江酿造厂，探访至今还坚守和传承的古老制作工艺。</h3> <h3> 每个发醇的土坛上都有细心标注的时期、风味等信息。</h3> <h3> 看起来并不起眼的一块块小小的豆腐乳，却要经过12道工序</h3> <h3> 妈妈说她记忆中的味道就是小时候最喜欢吃的下饭菜——豆腐乳</h3> <h3> 豆腐乳是一种独特的调味品，分鲜香和麻辣，即可以单独食用，又可用来烹调风味独特的菜肴，满足不同人的口味。</h3> <h3> 因含有优质的蛋白质和丰富的维生素及矿物质的豆腐乳被誉为“东方奶酪”。不仅如此，它还具有抗衰老、防癌、降血脂等诸多功效呢！</h3> <h3> 其实豆腐乳最是家常了，夹馒头、配白粥、拌面……人们不会顿顿吃它，但每当粥饭寡淡之时，它总能像神一般的点亮平凡的一餐。</h3> <h3> 奶奶有道拿手菜—粉蒸排骨，吃过的人总是赞不绝口，奶奶悄悄告诉我：“秘诀就是放了豆腐乳汤汤儿”😄</h3> <h3> 看到正在包装的豆腐乳，我们都不禁流下了口水！</h3> <h3> 临走了，小伙伴们还不忘带上一瓶美味的豆腐乳。</h3> <h3> 过年了，和家人一起品尝记忆中的味道吧！</h3>