不知不觉中小年到了,年的脚步越来越近了……

街边巷口卖对联、卖福字,各式红包封、精美的剪纸窗花、大小的红灯笼等商品日渐多了起来,铺开了片片红火,铺开了年的颜色,人们开始忙碌于购买年货,准备年夜饭的食材,北方寒冷的空气里已经开始流淌着过大年的喜庆。

大年三十的年夜饭,是家人围坐,夜话一年的收获与喜悦的重要时刻,作为长媳,每年都为年夜饭下足了功夫。今天就研究如何做虾,水煮虾,辣炒虾都做过,考虑口感与美感,就试做一下蒜蓉粉丝虾。


蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜,主要材料有对虾、粉丝等,辅料有大蒜、葱。

具体操作:

1,泡发粉丝,约半个小时。

2,取六只对虾洗净,剪开背部虾壳,去掉虾线,用刀开背,切记不能用力过猛,一刀下去可能将整只虾背部切断就不妙了。

3,用刀背轻轻拍松虾肉,以防进蒸锅后虾身弯曲,影响整体美感。



4,将大蒜拍成小碎块,分两部分,一部分进油锅炒香,切记不能炒糊了,否则会有苦味。然后将炒过的香蒜与生蒜混合在一个碗里,用鲍鱼汁煨上,没有鲍鱼汁,可以用酱油,醋,糖,耗油等混合成调料汁。

5,将泡发好粉丝铺盘,将开背虾虾头朝盘中央摆放,摆好造型,将蒜蓉放置虾背二十分钟,让蒜蓉入虾味。

6,蒸锅的水提前烧好,水开锅后开始蒸虾,约四五分钟,虾头虾尾变红色,表明虾熟了,可以起锅。

7,起锅后,撒上葱花,另起锅烧好少许热油,浇上,空气散发着葱花的香味,可以上桌了。

粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用,此时粉丝的口感最佳,过了时间,粉丝就会被汁液泡涨,影响口感和风味。

家人的评价:造型有食欲,口感鲜美,比水煮虾好吃多了,家人喜欢便是最好评价。