<h3> 翡翠虾仁是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。红绿相间，色泽艳丽。蚕豆清香，虾仁软嫩。</h3> <h3><br /></h3><h3>原料：</h3><h3> 虾仁200克、豌豆100克、食用油30ML、盐3克、料酒5克、蛋清1个、姜丝少许、葱丝适量。</h3><h3>做法：</h3><h3> 1、大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。</h3><h3> 2、虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。</h3><h3> 3、水开后将豌豆焯熟。</h3><h3> 4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。</h3><h3> 5、油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。</h3><h3> 6、虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。</h3> <h3><span style="color: rgb(255, 138, 0);">小窍门：</span></h3><h3><span style="color: rgb(255, 138, 0);">1、虾头和虾皮可以用来做虾油。</span></h3><h3><span style="color: rgb(255, 138, 0);">2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，因个人喜好决定吧。</span></h3><h3><span style="color: rgb(255, 138, 0);">3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。</span></h3> <h3><span style="color: rgb(237, 35, 8);">营养价值</span></h3><h3><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 改善食欲与全身倦怠，补气健胃。</span></h3> <h3><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 我是侯亚飞，您身边的饮食养生专家，扫一扫下面的二维码，可以加我的微信，更多精彩内容期待您的关注！</span></h3>