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《寓浯江识老魏秀才》

年代:宋 作者: 丘葵

月澹蓬门掩候虫,穷通何必问天工。

茶烹粟面粉纷纷白。灯吐花心灼灼红。

屡改新吟添砚水,密翻旧稿护窗风。

相逢莫道庞公老,览镜先惭似老翁。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。


面粉看似平淡无奇,实则营养丰富。可主食可副食,可固体可液体,可甜可盐,随你十八般武艺七十二变化,它们时而绵软醇厚,时而爽脆可口,时而鲜香麻辣,时而回味悠长。只需少许调料就能使其活色生香妙趣横生!

面粉作为主食在北方被广泛应用。相对于北方面食的花样百出"长袖善舞",南方面食显得捉襟见肘乏善可陈。然而,作为一名有修养有文化有情怀资深江南吃货对如此尴尬境地表示不服!

钟灵毓秀心灵手巧的江南妹子难道就做不好面食了吗?是可忍孰不可忍,叔可忍婶不可忍!于是乎,吃货查询度娘,寻访老饕,在记忆深处细细地搜索有关面食的踪迹。功夫不负有心人,终于查到面食之一二三……

搜索结果具体如下:

一、馄饨

和北方人一言不合就吃饺子一样,江南人也是一言不合就吃馄饨。关于馄饨的话题,我能谈上一天一夜,够写本书的了。几乎没有我不能作馅儿的东西,春天的刀鱼,夏天的螃蜞螯,秋天的毛豆,冬天的草鱼……没有做不到的只有想不到的。

此处省略一万个字,就先包个我爱吃的韭菜馅儿的吧。韭菜馄饨是最简单不过的了,不比其它蔬菜要焯烫剁碎。只要随意切成小段,和碎肉鸡蛋各种调料拌匀即可。

来张素颜近镜头!清水出芙蓉,天然去雕饰。这样玲珑精致的馄饨还真不是一般吃货包得出来的😎✌️专业包馄饨二十年😜😝

多余的馄饨我一般存放在冰箱冷藏柜,即使过了半个月,拿出来煮,还是和新鲜的没有两样。

馄饨的皮子和饺子皮一样,由面粉制成的,妥妥的面粉制品,切题!

二、胡萝卜土豆丝饼

原料:半个土豆,半根胡萝卜,三个鸡蛋,少许盐面粉。虽说面粉用量不多,但你能说这不是面粉制品么😜

胡萝卜土豆均切成细丝。(厨房小白可以运用工具哈,市面上这种专业工具玲琅满目。)一个鸡蛋打散成蛋液。

把胡萝卜丝土豆丝鸡蛋液盐少许面粉放入碗中搅拌均匀。

待煎至金黄翻面,煎至两面金黄即可。

稍加整理,黑菜芯在沸水中焯烫一下,作为围边。

完成!前后不足十分钟。土豆富含维生素和淀粉,这道菜既能作菜也能饱腹,外焦里嫩,口感新奇,层次分明。"咔擦咔擦",不经意间就满足了口腹之欲。亲爱的厨房小白们,你get 到新技术了嘛?😜😄😝

三、黄金千层饼

做法:1. 面粉中加入一个鸡蛋、适量水,和少量盐,揉成一个光滑的面团,用保鲜膜包住饧20分钟左右。2花生米用擀面杖碾碎。3油烧热,浇在切好的葱花上,拌入适量胡椒粉。

4 将饧好的面团擀成很薄很薄的一张,然后刷上椒盐,撒上薄薄的一层花生粉和葱花。5将整张面皮从一边卷起来,成一个细条状。然后才从细条的一端开始卷起来,把收口按压紧实。6切成一个个小剂子。7油五成热上锅煎,煎至两面金黄。

切成小块。表皮酥脆可口,内里绵软细腻,咸鲜微辣润而不腻,一口接一口,让人欲罢不能!对于西点来说,面粉可谓是神仙伴侣,地位不可替代!

四、好吃到哭的蛋挞

做法:蛋塔皮,低筋面粉220g高筋面粉30g黄油40g细砂糖5g盐1.5g水125g黄油180g。所有原料搅拌均匀揉成面团,松弛片刻,擀成薄片,裹入黄油,制成塔皮。

蛋塔水:淡奶油220g牛奶160g细砂糖80g蛋黄4个低筋面粉15g炼乳15g葡萄干适量。

把蛋塔水注入蛋塔皮,放七成满,加热过程中会膨胀。

烤箱中层,上下火,210度,25分钟。

成品是酱紫的,是不是很有食欲的样子😍😍😍

五、蔓越梅饼干

原料:低筋面粉115g全蛋液15ml 黄油75g糖粉60g蔓越梅干35g。

所有原料搅拌均匀揉成面团,按压成型放冰箱冷藏两小时。冻硬成型后切成0.7厚的薄片,排列均匀放进预热好的烤箱,上下火,165度,20分钟,至表面微微发黄。

食物是治愈心灵的最佳选择,尤其是小甜点。当其貌不扬的面粉修炼成焦香可口的饼干,其间的道路是曲折而漫长的!那甜蜜细腻的口感就好像是初恋的味道。

还有这披萨饼,自然是以面粉为主角!

综上所述,南方的面食相对于北方丝毫不差!鉴定完毕!小禾老师,收作业啦😝😜🙋

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