【豫东年味 杀猪过年】（拍摄于梁园区李庄乡邓庄村）

商丘画报

　（图文/艾尔肯江）在豫东农村有童瑶：" 小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪 "，" 小孩小孩你别馋，过了腊月就是年 "。

2月5日，和单位同事一起来到“三·五”基层工作日联系点商丘市梁园区李庄乡邓庄村，走访慰问贫困户，恰巧遇到村民们年前杀猪，突然感觉过年的味道，就是从这杀年猪开始越发浓烈了起来。

　　农家杀年猪，在村里也算是一件大事了，左邻右舍都来帮忙，年轻人上去先把猪撂倒，把猪腿捆住，放到一张大案子上，猪也可能预感到了什么，拼命地挣扎、拼命地哀嚎。

　　杀猪师傅手握一把尖刀，用手摸一下猪咽处，找到“血门”，一刀下去，猪立即停止了呼喊，冒着泡的血液从刀口迅速流到早已准备好的盆里。

　　杀猪师傅在猪的后腿上用刀割个口，用一根筷子粗细的铁条捅几下，搅几下，用气筒往里面打气，把猪吹得全身胀鼓，扎紧割口，不让它泄气，这样便于给猪褪毛。

　　烫猪水烧开后，众人七手八脚将充过气的大白猪抬进烧着滚烫热水的大锅里，杀死后的猪经过开水一烫，身上的鬃毛就很容易剔除了。

　　村里的孩子天性烂漫，喜欢四处看热闹。而看大人们杀年猪绝对是村里年前最为热闹的事情之一了。

　　把猪在热水里烫过后，褪毛就开始了，不一会儿工夫就把猪皮刮得干干净净，雪白雪白的。

　　杀猪师傅非常有经验，开膛、剔骨等一道道工序井然有序，大家其乐融融沉浸在杀年猪的喜庆氛围中。

　　杀好的年猪经褪毛、开膛、倒肠等多道工序，变成了两片白花花的大肉，由两个小伙抬着一边过称、一边用夸张的嗓子报着数：“一百八”，“二百一”。报得数越大，仿佛幸福的重量也越大，引起的噪动和喧哗声也越大。