好好吃饭吧之【腊味煲仔饭】

涓涓溪流

<h3 style="text-align: center; ">文字/图片:涓涓溪流</h3> <h3>今天,真好。</h3><h3>一觉醒来,竟然已经九点有余。尽管睡觉的时候已经是凌晨两点。</h3><h3>于我来说,睡到自然醒,不知从何时起,成为了一个目标,甚至是一种奢望。不是没有足够的时间,而是睡眠的附加条件太多。不可以有丁点儿声音,不可有一丝光亮,不可以有半点心事……所以,要排除这些条件,高质量的睡眠几乎是不可能实现。有人曾说,失眠三天,看世界的眼光便会不同。深以为然。</h3><h3><br></h3><h3>翻看手机,朋友圈被今日立春消息刷屏。</h3><h3>恍惚片刻。啊……哦……嗯……今日已立春。</h3><h3><br></h3><h3>拉开窗帘,阳光透过玻璃,照进窗子,暖洋洋的。天气这般晴好,竟真的有几分春日的感觉。</h3><div><br></div><div>上月末出行几日,落下好多家务没有完成。</div><div>又近年关,洒扫、整理、清洗,是一个家庭主妇必做功课。</div><div><br></div><div>潦草早餐之后,便是忙碌一天。</div><div>洗衣刷鞋,收纳整理。</div><div>打扫房间,晾晒被褥。</div><div>采买食材,准备午餐。</div><div><br></div><div>虽已立春,但真正意义上的春天并没有到来。</div><div>温度依然很低,天气依然寒冷。</div><div>冬天里的春天来了,春天里的冬天并未走远。</div><div>在这样的日子里,做一道应景的美食吧——腊味煲仔饭。</div><div><br></div><div><br></div><h3>腊味煲仔饭,主角当然是腊味。</h3><div>特别爱吃土法自制的腊肠。每年,刚进冬月,嫂子早早地就会腌制好,晒干。熟悉的味道。亲情的味道。</div><div><br></div><h3><br></h3><h3><br></h3><div><br></div><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>切腊肠的时候最考验刀功。</h3><h3>腊肠需切城薄薄的片儿。</h3><h3>这样才更容易蒸熟并溢出油脂。</h3> <h3>杏鲍菇手撕成条,放少许油,热锅逼出水份,煎至金黄。</h3><h3>这其实也算是我的一个小小创意。刘小乖不爱吃香菇,所以就用杏鲍菇代替。鲜香而又筋道,特别有食肉的满足感。</h3> <h3>香菇、青菜必不可少。</h3><h3>你爱吃的,我爱吃的,都不可忽略。</h3> <h3>食材大集合。</h3><h3>隔夜米饭。</h3><h3>腊肠。焯过水的青菜、香菇、鸡蛋</h3><h3>蒸鱼豉油、蚝油。</h3> <h3>砂锅预热,底部刷上一层油。</h3><h3>剩饭用微波炉打两三分钟。</h3><h3>放入砂锅,铺平。</h3><h3>用饭铲压实。</h3><h3>依次码好腊肠及各种食材。</h3><h3>沿砂锅四壁淋上食用油。</h3><h3>小火慢蒸。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><div><br></div><h3><br></h3> <h3>调制酱汁。</h3> <h3>煎溏心蛋。</h3> <h3>火候的把握、时间的长短全凭经验。</h3><h3>一听二闻必不可少。</h3><h3>锅底噼噼啪啪响的时候,手动小心转锅一圈。</h3><h3>关火。</h3> <h3>焖两分钟。</h3><h3>打开锅盖。</h3><h3>放入煎好的溏心蛋。</h3><h3>浇调好的汤汁。</h3><h3><br></h3> <h3>揭开锅盖,涌出一阵白雾,夹杂着扑鼻的腊味浓香……</h3><h3>最动听的音乐——浇入汤汁的一刹那</h3><h3>嗞啦……嗞啦……嗞啦啦……嗞……</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>米粒裹满油脂,不柴不干;腊肠薄如蝉翼,咸香油润;锅巴厚薄均匀,金黄焦脆……</h3><h3>菜绿、蛋黄、肉红、菇白……</h3><div>春天的颜色……<br></div><div>有饭有肉有菜,有料有味有爱……</div><div>冬天的味道……</div><h3><br></h3><h3><br></h3><div><br></div> <h3>煲仔饭,得用勺挖,就着锅吃,不可以分装盛碗。那样就失去了几分味道。</h3><h3>家人围坐,你一勺,我一勺,你爱肉肉,我爱菜蔬;你吃蛋黄,我品锅巴……争抢、推让间,更多了几分亲热和暖意……</h3><h3><br></h3><h3>在这样寒冷的冬日里,美食,熨帖的,不只是你的胃,还有一颗焦躁的心。</h3><div>在这样匆匆的流年里,美食,维系的,不只是生存之需,更有一份朴素的情感……</div><h3><br></h3> <h3>晚饭后,从琐碎的家务中短暂逃离,去看了《无问西东》。</h3><h3>看完电影回来,洗漱完毕,已经差不多十点。</h3><h3><br></h3><h3>晒过的被子干爽宜人,香香的,阳光的味道。</h3><h3><br></h3><h3>躺在被窝里,整理图片,完成美篇。</h3><h3><br></h3><h3>新春伊始<br></h3><h3>愿我们</h3><h3>遵从内心</h3><h3>珍视自我</h3><h3>无惧无忧</h3><div>无问西东</div><div><br></div><div>如此,便好。</div><h3><br></h3><h3>2018年,2月4日。农历腊月十九。</h3><div>不忘今日。立春。</div><div>天气晴好。</div><div>气温低,风寒凉。</div><div>今有美食。腊味煲仔饭。</div><h3><br></h3>