<h3>美食制作/大海</h3><h3>图片拍摄/大海</h3><h3>文字编辑/大海</h3> <h3> 2018年的元月，强冷空气席卷中国大地，从北至南，雪花飘飘，到处是银妆素裹，身处南方的粤北，盼雪！盼雪！盼来的是大山里的冰，借用同学发来的美图，好歹也过过冰雪瘾。</h3> <h3> 虽说这粤北大地未现雪花飘飘，但连续几天的冷风冷雨，雨夹着雪，每日在2—3度的气温下生活，让我们这没有暖气的南方人，也觉得寒气逼人，每日三餐只是吃着一煲端，就是将猪骨猪肉、鲜香菇、豆腐、丸子、蔬菜、萝卜放一锅煮熟，汤菜就是这个煲了！不知这是否就是北方的乱炖呢？</h3> <h3> 连吃一周，口淡谈的，也感觉湿热，换换口味吧！我家某人说好久没吃烙饼了，好吧！这个不难，做个馅饼解解馋吧😍上街采购去！</h3> 馅饼，也称合子，带馅的饼，用面做薄皮，包上肉、菜等拌成的馅，在锅上烙熟。今天做的是圆白菜猪肉馅饼。<div><br></div><div>成品图</div> <h3>主要馅料：猪肉、包菜(圆白菜)、香菇</h3> <h3> 和面，准备了500克面粉，慢慢加入温水，将面粉和水融合起来，揉成一团三光(盆光、手光、面光)面团，盖上保鲜膜，醒上半个小时</h3> <h3>利用醒面的时间，准备饼馅吧：</h3><h3> 1. 泡发香菇，切丁后，入油锅炒香备用；</h3><h3> 2.剁好猪肉馅，加入生抽、蚝油、鸡粉，顺一个方向搅拌上劲；</h3><h3> 3.将圆白菜洗干净，焯水，切碎；</h3><h3> 4.将所有食材混合，加上五香粉、香油、盐搅拌均匀即可。</h3> <h3>开始做馅饼了！</h3><h3> 1.将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆按扁，擀成包子皮；</h3><h3> 2.像包包子那样将馅料放入包好；</h3><h3> 3.将包好的包子收口朝下，按扁。</h3> <h3><font color="#010101">包成饺子状，捏成花边合子，漂亮吧！</font></h3> <h3>包好的馅饼</h3> <h3>圆白菜合子</h3> <h3><font color="#010101">不粘锅内放油，烧热后放入饼丕，煎至两面有焦花</font></h3> <h3><font color="#010101">加入少量冷水，盖上盖子焖一下，以免肉馅不熟</font></h3> <h3>改小火，至饼熟透即可</h3> <h3>出锅了！</h3> <h3>好诱人的馅饼，饼香馅鲜！</h3> <h3>烙好的肉菜合子也美美哒！</h3> <h3> 烙饼，最关键的一点是面要软。无论是死面、发面、烫面，有馅无馅，面团都要很软，比水饺面要软，原因就是烙的过程中，是要蒸发水份的，一且面团硬了，烙好的饼就会干硬无比。</h3> <h3>咬上一口，外焦里嫩，鲜香无比</h3> <h3>配上一碗生菜汤，荤素搭配，美美哒晚餐！</h3> <h3><br></h3><h3>喜欢我的作品，就点个赞👍呗😊😊😊</h3>