武夷岩茶,按清雍正末年,崇安县令陆廷灿《续茶经》中所言,“武夷茶在山上者为岩茶,水边者为洲茶”……。现在来看,如此划分,似乎过于笼统,过于简单。其实武夷岩茶的形成,与复杂的地质地貌有着根本的关联,根据地貌的形成,分别产生了正岩,半岩,洲茶等茶区山场。而正岩的核心区,则以“三坑两涧”为代表,即慧苑坑(当地茶农也叫慧宛坑),牛栏坑,倒水坑,流香涧,悟源涧。而围绕“三坑两涧”的周围,又有慧苑岩,天心岩,竹窠,九龙窠,三仰峰,马头岩,章堂涧,水帘洞,鬼洞等……。
  在这个范围内的山场,都属于正岩茶区,其土壤因地质的原因,富含风化而成的砂砾量,达到土壤密度的24----29%,孔隙度达到了50%左右。地表积土较厚,腐植物较多,使的土壤疏松柔软,茶叶根系生长粗壮发达,易于通气和排水。
  在以“三坑两涧”为代表的正岩茶区里,慧苑坑占据着非常重要的位置,它的山场面积最大,最空旷,环境最优越,其四周奇峰林立,沟壑纵横,翘璧高悬,形成一个天然屏障,将慧苑坑围成一个得天独厚的一隅盆地,有着与众不同的微域环境和气候。
  坑内终年积雾弥漫,温暖湿润,阳崖阴林,日照适度,而且春季早,夏季短,秋季长,冬暖而夏凉。使坑内茶树的生长,在秋冬季节就能得到很好的恢复,茶树生长期长,内质酝酿丰富。
因此,许多优质的岩茶名枞都出自慧苑坑,慧苑山场在武夷岩茶史上素有“八百名枞出慧苑”的美誉。
  在慧苑山场众多的优质品种中,当属慧苑老枞,慧苑肉桂最具代表,最具特色,其突出特征,内质丰富,韵味具足,口感震撼,霸气不让。
  慧苑老枞水仙,生长在坑涧盆地的底部,终年积雾, 清泉密布,水沛資源丰富,土壤肥沃松软,使老枞水仙的根系生长粗大壮硕,枝杆上长满了附生苔藓,具有独特的环境气息和自然特征,其叶质肥厚,条索粗壮,色泽绿褐,油润而带宝色。汤色清艳透亮,显橙黄色,水柔,香浓而清幽,有独特的兰花香和木质味,入口顺滑绵柔,喉韵足,滋味重。
慧苑老枞是武夷岩茶最具代表的老牌品种之一。
  慧苑坑肉桂,系灌木型,迟芽种,树型分枝较大,树枝白斑大而多,与水仙相同,长在坑涧的茶树枝条上,均长满了苔藓附生植物,自然特征明显。慧苑肉桂叶多下垂,叶肉厚,叶质脆,制成干茶后,叶底软亮,主脉明显,条索细结,乌绿油润,红边清晰,其汤色显橙黄色或浅黄色,如用炭火精焙,依然清澈透亮,香气新奇,细腻清幽,甘爽酣畅,有独特优异的花果香,滋味醇厚浓郁,韵味具足,口感霸气,深呷一口,唇齿留香,满口生津,令人飘飘欲仙,似醉非醉,欲罢不能,令广大茶客之喜爱,它是武夷肉桂的当家花旦和权威代表,也是武夷岩茶的珍贵品种,

慧苑坑肉桂

慧苑坑老枞