武夷岩茶,按清雍正末年,崇安县令陆廷灿《续茶经》中所言,“武夷茶在山上者为岩茶,水边者为洲茶”……。
现在来看,如此划分,似乎过于笼统,过于简单。
武夷岩茶的区域形成,与复杂的地质地貌有着根本的关联。武夷山属典型的“丹霞地貌”,而这“丹霞地貌”的形成已有亿万年之久,地球的最后一次造山运动和亿万年的风雨雕琢,风化形成,奇峰耸立,层峦叠翠,飞霞流丹,秀映清溪,方圆72平方公里的人间仙境之奇特地貌。它既是风景优美“秀甲东南”的世界自然遗产地,也是乌龙茶探本溯源的典型代表----武夷岩茶的孕育源发地。
根据地形地貌的形成与划分,武夷岩茶分别产生了正岩,半岩,洲茶等茶区山场。
正岩的核心区,以“三坑两涧”为代表,即慧苑坑(当地茶农也叫慧宛坑),牛栏坑,倒水坑,流香涧,悟源涧。
围绕“三坑两涧”的周围,分别耸立有慧苑岩,天心岩,虎啸岩,马头岩,竹窠,九龙窠,三仰峰,大王峰,莲花峰,章堂涧,水帘洞,桃源洞,鬼洞等……。
  这些分布在丹霞景区范围内三十六峰,七十二洞,九十九岩的茶区,都属于正岩山场。
正岩山场的土壤结构,以独特的沉积岩风化烂石为主。完全符合陆羽在《茶经》所言;“上者生烂石,中者生砾埌,下者生黄土”的定论。
其土壤形成的砂砾量,达到土壤密度的24----29%,孔隙度达到了50%左右。地表积土较厚,腐植物较多,有机质含量高,土壤疏松,柔软洁净,易于通气排水,使得茶叶根系生长粗壮发达。


  在以“三坑两涧”为代表的核心茶区里,“慧苑坑”占据着非常重要的位置,是正岩茶核心之核心。它的山场面积最大,最空旷,环境最优越,其四周奇峰林立,翘璧高悬,沟壑纵横,形成天然屏障,将“慧苑坑”围成一个得天独厚的奇域盆地,有着与众不同的生长环境和微域气候。


  “慧苑坑”终年积雾,温暖湿润,阳崖阴林,日照较短,而且春季早,夏季短,秋季长,冬暖而夏凉。土地肥沃,水沛资源丰富,使坑内茶树的生长,在秋冬季节能得到很好的恢复,茶叶生长期长,内质酝酿丰富。
因此,武夷山许多千百年保留下来的优质传统岩茶”名丛”,都出自“慧苑坑”。
慧苑山场在武夷岩茶史上素有“八百名丛出慧苑”的美誉。
  在慧苑山场众多的优质品种中,当属“慧苑老枞”,“慧苑肉桂”最具代表,最具特色,最具权威,其突出特征,内质丰富,醇厚浓郁,香甘并存,岩韵具足,口感震撼,霸气不让。
  慧苑老枞水仙,生长在坑涧盆地的底部,积雾浓厚, 温暖湿润,清泉密布,水源丰富,土壤肥沃松软,使老枞水仙的根系粗大壮硕,枝杆上长满了附生苔藓,具有独特难寻的环境气息和自然特征,其叶片粗大肥厚,条索紧致壮硕,精制率高,色泽绿褐,油润而带宝色。汤色金黄,清澈明亮,水滑香幽,有独特的兰花香和木质味,入口顺滑绵柔,喉韵足,滋味重。
慧苑老枞是武夷岩茶最具代表的国宝级老牌品种之一。
  慧苑肉桂,灌木型,迟芽种,树型分枝较大,树枝白斑较多,它与慧苑水仙相同,茶树枝条上,长满了苔藓附生植物,使的茶从枝梗水分含养充足,长年湿润,自然气息明显突出。
慧苑肉桂叶多呈下垂状,叶肉厚,叶质脆,制成干茶后,叶底软亮,主脉明显,条索紧结,清绿油润,汤色艳丽,显橙黄色或浅黄色,如用炭火精焙,清澈透亮,香高悠扬,甘爽酣畅,有独特优异的花果香,滋味醇厚浓郁,韵味具足,口感霸气,深呷一口,唇齿留香,满口生津,宛若醍醐灌顶,甘露沁心,令人飘飘欲仙,似醉非醉,欲罢不能,深受茶客喜爱和追捧,它是武夷肉桂的当家花旦和权威代表,也是武夷岩茶的珍贵品种,

慧苑坑肉桂

慧苑坑老枞