花样百吃•舌尖上的腊肉

May飞色舞

<h3>  进入寒冬腊月,有一道美味必不可少,那就是~腊肉!《舌尖上的中国》说:"这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。"&nbsp;</h3><h3> 而这一种味道,对于我这么一个海漂多年的游子来说,那就更加刻骨铭心了。</h3><h3> 窗外大雪纷飞,屋内腊肉飘香。这份情,这份爱,就犹如那片故乡的白云......</h3> <h3>  腊肉是我的好朋友Linda亲自腌制而成,这份用爱心为我制作的食材,比起一般的腊肉更加有味道!<br /></h3><h3> 看着这瘦肥相间的色泽,闻着这股特有的香味,瞬间心醉了!</h3> <h3>做法之一:蒸腊肉</h3> <h3>1. 将腊肉切成四小段。<br /></h3><h3>2.锅里放冷水,下腊肉,水位漫过腊肉,盖上锅盖,大火烧。</h3><h3>3.水开后,改用中火,开始计时8分钟即可。</h3> <h3>4. 打开锅盖,腊肉的香味扑鼻而来。</h3><h3>5. 用筷子把腊肉夹出来,放在盘子里冷却。</h3> <h3>6. 把腊肉切成薄片,切的纹路是按照每一片都有肉和皮的标准来切的,尽量切的均匀。</h3><h3>7. 将腊肉片整齐的摆放在盘子里,将事先切碎的蒜头,朝天干辣椒🌶️,姜丝,葱白洒在摆好的腊肉上,再洒上一点料酒。</h3><h3>8. 蒸锅内放热水,将腊肉放进蒸屉里,盖上锅盖,开大火蒸。</h3><h3>9.水开后记时大火蒸12分钟,或者看到腊肉变成透明状即可。</h3> <h3>进入蒸锅前的腊肉颜值已经很高了!😄😋</h3> <h3>再来看看出锅以后的样子,是不是帅呆了?!</h3> <h3>夹起一块,那晶莹剔透的感觉瞬间超越小鲜肉😄迫不及待的咬一口,这口感,这香味,禁不住大喊一声:"两个哑巴睡一头~~ 没得话说!"😂</h3> <h3>蒸腊肉,肉还是老的好!因为时间沉淀下来的香味会回味无穷!一解乡愁!😄😋</h3> <h3>做法二:腊肉糯米饭</h3> <h3>食材:腊肉(用开水煮8分钟后),虾仁🍤,利马豆,胡萝卜,香菇(事先泡发),糯米,生姜葱蒜末。</h3> <h3>1. 锅内放少许橄榄油,放入生姜葱蒜末,翻炒。</h3><h3>2. 加入香菇丁翻炒。</h3><h3>3. 加入切好的腊肉丁翻炒,炒至肉透亮。</h3><h3>4. 加入虾仁🍤和少许料酒翻炒。</h3><h3>5. 加入利马豆和胡萝卜🥕丁,加入大蒜头粉翻炒几下关火。</h3> <h3>6. 两杯糯米淘干净,放入高压锅。</h3><h3>7. 把刚刚炒好的腊肉虾仁香菇等倒入糯米上。</h3><h3>8. 加入一杯冷水,盖上锅盖,按下米饭键,大约煮12~15 分钟。</h3> <h3>非常快速简单,一碗香喷喷的腊肉虾仁糯米饭就端上桌了。暖暖的灯光下,色泽饱满圆润!</h3> <h3>当然,这自然光线下的清新甜美也让人念念不忘!</h3> <h3>做法三:腊肉炒大葱</h3> <h3>食材:腊肉(事先水煮10分钟),大葱(Leek)两根,红灯笼甜椒一个,香菇几朵,生姜葱蒜,小红干辣椒若干。</h3> <h3>把菜洗净切碎,生姜葱蒜末,干辣椒🌶️也切碎,备用。</h3> <h3>1. 大火放少许橄榄油,干煸生姜葱蒜末和干辣椒。</h3><h3>2. 加入香菇丁改中火干煸。</h3><h3>3. 加入腊肉丁继续翻炒,并用锅铲轻压腊肉,让腊肉中的油渗出。</h3><h3>4. 将炒好的腊肉等从锅内盛到一个盘子里,留下底油。</h3><h3>5. 改用大火,加入大葱和红辣椒,加少许盐翻炒。</h3> <h3>6. 炒至大葱变翠绿,将盘子里的腊肉等倒回锅里,和大葱一起快速翻炒。</h3><h3><br /></h3> <h3>来看看这艳丽的色彩,这段手机拍摄的视频就是本色的呈现😄</h3> <h3>7. 加入一些龙舌兰糖浆(可以用白糖替代)翻炒。</h3><h3>8. 加入事先调制好的水淀粉勾芡翻炒。</h3> <h3>铛铛铛!装盘!自己先来尝一口~~ 哎呀妈啊......讲真,又想说那句家乡话了!哈哈😄你懂的😂</h3> <h3>这才叫真正的色香味俱全!</h3> <h3>  衷心感谢美篇美食栏目小禾老师发起的花样百吃活动,让美友们有了一个交流美食的舞台!这个舞台让我学习,成长,不断进步,受益匪浅!在此,也特别感谢所有关注和鼓励我的美友们!也欢迎您来May 飞色舞美食圈谈谈生活,说说爱!</h3><h3> 愿你被美食和爱温暖,三九不冷,倒春不寒!!🌹❤️</h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 美食制作 / 美食拍摄 / 文字<br /></span><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 🌻</span><span style="color: rgb(176, 79, 187);">May飞色舞</span><span style="color: rgb(22, 126, 251);">🌻<br /></span><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> </span>坚持原创!分享原创!</h3>