怎样识别纯土鸡

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什么样的鸡才是土鸡？土鸡介绍

由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，颇受人们青睐，价格不断攀升。

土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。

土鸡的辨别方法：

从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

用长白山地区生长的千峰草喂食的蛋鸡，在很多方面都有明显的优势：抵御疾病的免疫力强，能够适应多变的野外环境;动作敏捷视力好，骨骼健壮、羽毛丰盈;最重要的是它们所产的鸡蛋也保留了千峰草的精华成分，在营养价值高的同时也具有显著的药用功效。

把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。

如果是百分之百的依赖以上的土鸡介绍，来辨别是否是土鸡，难免会上当受骗。脚长毛的不一定是正宗的土鸡，正宗的土鸡也不完全是裤脚鸡，还有一种光脚杆土鸡。土鸡又叫老品种鸡，所以识别脚时不妨抓住〝老〞这个字。

至于土鸡的羽毛，自然也很土。如果是注重漂亮，难免也会弄到绣花枕头。土鸡又称跑山鸡，经过日晒雨淋，毛色就会有些粗糙，看起来真的土。

土鸡长期户外生活，靠的爪和啄的功能。爪和啄都是自然磨蚀的，如果遇到被人工断啄了的，需要留心一下了。

千挑万选，主要的目的是要好吃。土鸡主要的特征也就在此，胸部肌肉并不丰盈，而且胸骨如刀，摸去感觉消瘦无肉，但腿部肌肉结实紧凑。适合炖汤吃，炖时会香味四溢。

纯土鸡是上品，这种非公非母的鸡叫“线鸡”，便是土鸡中的精品。但有精品也就会有伪品，照样会有新品种“线鸡”。

为啥要给鸡戴眼镜？原来，是为了防止饲养在一起的鸡群相互打架，相互啄毛，降低死亡率，提高养殖效益。看，这些鸡没戴眼镜之前，尾巴都被啄掉了。戴上鸡眼镜之后，使鸡不能正常平视，只能斜视和看下方，能够阻止正面攻击，不啄肛、不啄毛。这些鸡虽然戴了眼镜，但并不影响它们吃食、饮水、活动。

读过此文，希望更多朋友能真正识别出正宗土鸡。