<h1> "天上的龙肉，地上的驴肉" 是自古以来，老百姓对驴肉最美的赞誉。驴肉火烧，是华北地区的传统名小吃，源于保定，在北京、天津、河北等地负有盛名。卤好的驴肉伴着老汤汁夹在酥脆的火烧里，一口下去，用我们新疆人的话来说，那叫一口一个不言传。</h1> <h1> 驴肉营养丰富。据医书记载：驴肉补血、补气、补虚。是高蛋白、低脂肪，含钙、含铁量居高的肉类食品。</h1><h1> 新疆是新疆驴的产地之一，主要分布在南疆，毛驴是当地农村各家各户必备的劳力和交通工具。近些年来，援疆项目大力开发，驴产业发展尤为迅速，市场上食用驴肉多了很多。</h1><h1> 新疆小毛驴，个头小，灵活，劲大。其肉质，筋多细嫩，卤着吃，软润可口，特别的香。</h1><h1><br></h1> <h1> 看看我卤的驴肉，色泽不错吧！仔细看，肉和肉之间都是筋。</h1> <h1> 下面说说，驴肉卷饼的学习制作过程。</h1> <h1>两公斤新鲜上好的肥驴肉</h1> <h1>切大块，冷水浸泡出血水，洗净。</h1> <h1>焯水，下冷水锅。</h1> <h1>放入葱姜、花椒、黄酒</h1> <h1>大火煮沸</h1> <h1>十分钟后捞出</h1> <h1>用冷水再次洗净浮沫</h1> <h1>放入老卤汤锅中</h1> <h1>加花椒、大料、桂皮、干椒、葱姜、氷糖和盐。</h1> <h1>加生抽、老抽</h1> <h1>加黄酒，量可多一些。</h1> <h1>调料置入完毕</h1> <h1>加适量水，大火煮开。</h1> <h1>转小火</h1> <h1>加盖，慢火煮两小时，直到筷子能不费劲地插到肉里。</h1> <h1>关火，在锅里浸泡半天。</h1> <h1>驴肉卤好了，出锅备用</h1> <h1>做饼。温水加鸡蛋和面，稍软一点。擀成薄片时，先将两个剂子叠在一起，中间抹上少许清油，再擀薄成圆形。这样一次可烤出两张饼，且更薄。年纪大了，还是吃软饼好，好嚼好消化。</h1> <h1>平锅，大火快速翻烤。出锅后，用手慢慢沿缝将饼撕开成两张，叠好装盘。</h1> <h1>卤肉切碎</h1> <h1>黄瓜、葱、青椒切丝，与泡椒分别装盘，卤肉、老汤汁装碗，上桌。</h1> <h1>软饼上桌</h1> <h1>卷饼，按自己的喜好，夹肉和菜，最后浇上一小勺老汤。</h1> <h1>驴肉卷饼卷好了，开吃啦！</h1> <h1> 喀喇昆仑小驴旺，巧擀薄饼似纸张，</h1><h1> 软饼卷满肥驴肉，阵阵清风来扑香。</h1><h3> </h3> <h1> 赞不绝口的新疆驴肉，不柴不腻，软香劲道，口感真的不错！你要是没吃过，赶紧吃吃看。在此，给大家提个醒，穆斯林民族是禁食驴的，新疆是多民族聚居的地区，任何时候，都要尊重少数民族的生活习俗。 </h1><h1> 新疆是个好地方！我爱我美丽富饶的新疆！</h1>